MENU DEGUSTACION ARANORI
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Terrina de Antxoas, Pimientos, Tomate, Cebolla y Fécula de Patata
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Polvo de Estrellas, Esparrago laminado, Setas y Huevo
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Arroz con Coral de Gamba Roja y su Carpaccio
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Foie Fresco a la sartén con \"Escamas de Sal y Pimienta en Grano\
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Merluza al Vapor de Algas. Plancton y Hoja de Ostra
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Cefalópodos (Sepia, Calamar, Pulpo) en Diferentes cocciones. Hoja Allium Ursinunlla
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Trinchado de Vacuno Mayor, Tendón y Piel lacada, “Patatas y Pimientos” o Royal de Pichón con Morokil
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Gin-Tonic en Plato
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“Xaxu” con Helado Espumoso de Coco
MENU DEGUSTACION BEKARKI
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Kiskilla, Crujiente de sus Cabezas con Arroz Venere y Sorbete de Salpicón
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Tubérculos en Infusión de Hierbas
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Ensalada de Verduras del Huerto y Bogavante, Cúpula de su Coral
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Kokotxa, Emulsion de Pipas de Calabaza Pan de Ajo y Perejil
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La nueva Lubina a la Pimienta Verde
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Lomo de Lenguado, y fritura de sus pieles y espinas
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Presa de Ibérico a la Brasa, con Pil.pil de Ibérico y Ajo en tres variantes Ó Pojarski de Ternera, Especiado
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El Postre de La Leche de Oveja
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“Frantxineta” Frita, Crema de Ruibarbo
