Starter
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Paté de perdiz con quínoa real y mermelada de aceite de oliva temprano15
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Tataki de lomo de ciervo de nuestra Sierra de Cazorla con polen y cherry13.5
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Carpacho de pulpo con crema de patata ahumada, huevo poché y trufa14
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Tomate ecológico bien aliñado con aceite verde acompañado de solomillo de atún de Barbate confitado en aceite a baja temperatura
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Raviolis de Rabo de Toro estofado con piñones y trufa
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Wok de verduras con lagarto ibérico de nuestra Sierra Morena con pack choi y fideos chinos en dos texturas
Main course
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Ventresca de atún con crema de patata, fondo oscuro de carne y edamame17.5
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Rodaballo con salsa romesco y verduritas17
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Paletilla de cabrito confitada con morococo, olivada y ensaladita
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Entrecot de ternera "Gran Reserva" con dos mojos y gajos de patata
Cartas de restaurantes cercanos
Dessert
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Virolos de hojaldre templado con crema inglesa, almendra tostada y chocolate helado6
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Tarta de queso al horno con confitura de aceituna negra, nueces y manzana6
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Fondant de chocolate negro con sopa de chocolate blanco y helado de vainilla5.5