Café des Artistes Carta

Menu

• Mini Queso Camembert (100g) / Mini Camembert Cheese (3.5oz)

  300.00
  Envuelto en hojas de parra encurtidas y compota de higo [Wrapped in cured grape leaves and fig compote]
• Tartar de Atún o "Bonita" con Aguacate Sobre Bloc de Sal (160g) / Tuna or Albacore Tartare with Avocado over Salt Block (5.6oz)

  550.00
  Virutas de pan, mayonesa de habanero, algas marinas, rabanitos y hueva de salmón, tostadas Istmeñas [Bread chips, habanero mayonnaise, seaweed, radish and salmon roe, Istmeñas tostadas]
• Tabla Ibérica "Pata Negra" (90g) / Iberian "Pata Negra" Tray (3.2oz)

  880.00
  Jamón Ibérico [Iberian ham]

• Tostada Invertida de Kampachi (90g) / Inverted Kampachi Tostada (3.2oz)

  260.00
  Pescado Kampachi marinado, aguacate, mayonesa de habanero y crudité [Marinated Kampachi fish, avocado, habanero mayonnaise and crudité]
• Fantasía de Jitomates Heirlooms (150g) / Heirloom Tomato Fantasy (5.3oz)

  260.00
  En diferentes texturas, ajo blanco y granizado de tomate, helado de queso parmesano [In different textures, white garlic and tomato slush, parmesan cheese ice cream]
• Ensalada de Quinoa 2 opiniones , Lechugas, Pera, Hummus y Queso Gorgonzola (135g Peso Total) / Quinoa Salad, Lettuce, Pear, Humus And Gorgonzola Cheese (4.7oz Total Weight)

  215.00
  Col de Bruselas, almendra ahumada y crujiente de chía [Brussels sprouts, smoked almonds and crunchy chia]

• Foie Gras Rougié Sellado (90g) / Seared Rougié Foie Gras (3.2oz)

  650.00
  Sifón de papa trufado, salsa de arrayán, pan de especias, salpicón tropical [Truffled potato siphon, arrayan fruit sauce, spice bread, tropical salpicon]
• Taco de Cachete de Res (90g) / Beef Cheek Taco (3.2oz)

  250.00
  Con tortilla de maíz hecha a mano, frijol, crema de aguacate, salsa, perejil frito, jocoque, queso de rancho [Hand made tortilla, beans, avocado cream, sauce, fried parsley, jocoque, ranch cheese]
• Crema de Langostinos y Calabaza de Castilla (336ml) / Cream of Prawn And Pumpkin Soup (12oz)

  215.00
  Tradición de 31 años [A 31-years tradition]
• Risotto de Jitomate (150g) / Tomato Risotto (5.3oz)

  320.00
  Espuma de elote asado, trufa fresca [Roasted corn foam, fresh truffle]

• Róbalo Escamado con Papas, Beurre Blanc Con Chipotle (180g) / Roasted Sea Bass with Beurre Blanc And Chipotle (6.3oz)

  595.00
  Salteado de lentejas y quelites, hinojo confit [Potato slices, sautéed lentils and quelites, confit fennel]
• Pulpo Adobado con Chicatanas (180g) / Marinated Broiled Octopus with Chicatanas (6.3oz)

  595.00
  Betabeles orgánicos ahumados, mousseline de chícharos, tartar de res y callo, tuétano de res, salsa de vino tinto [Smoked organic beets, green pea mousseline, beef and scallop tartare, bone marrow, red wine sauce]
• Pesca del Día (180g) / Catch of the Day (6oz)

  495.00
  Ingredientes frescos del mercado, receta especial del chef [Fresh ingredients from the local market | chef's special recipe]
• Short Rib y Filete de Res Al Carbón (180g) / Short Rib And Charcoal Beef Filet (6oz)

  550.00
  Salsa camenbert-chipotle, papa papel, echalote confitado, terrina de papa y tocino [Camembert cheese and chipotle sauce, paper potato, confit shallot, potato and bacon terrine]
• Filete de Res "Rossini" (180g) / Rossini Beef Fillet (6.3oz)

  1200.00
  Foie gras, trufa fresca y salsa de oporto [Foie gras, fresh truffle and Port Wine sauce]
• Cordero Lechal (160g) / Suckling Lamb (5oz)

  750.00
  Chuleta en costra de pistaches, crujiente de osobuco, nube de berenjena, zanahoria braseada, crujiente de ajo [Lamb chop crusted with pistachios, crunchy ossobuco, eggplant cloud, braised carrot, crunchy garlic]
• Tout Cochon (180g) / Tout Cochon (6oz)

  495.00
  Panceta y rack de cerdo sin hueso con puré de espinacas y habas, apio bola rostizado, jus [Pork belly and boneless rack, broad beans and spinach purée, roasted celeriac, jus]

• El Higo (100g) / the Fig (3.5oz)

  210.00
  Queso blanco, almendra, y crocante de chía y amapola [White cheese, almonds, chia and poppy seed crisp]
• Fondant de Cajeta (260g) / Milk Caramel Fondant (9.1oz)

  210.00
  Crumble de nuez, helado de plátano, plátano Dominico caramelizado [Pecan crumble, banana ice cream, Caramelized Dominic Banana]
• Chile Habanero con Mousse de Fruta de la Pasión (100g) / Habanero Chilli with Passion Fruit Mousse (3.5oz)

  180.00
  Tierra de almendra y helado de vainilla [Almond crumble and vanilla ice cream]
• Taco de Chocolate Amargo (100g) / Dark Chocolate Taco (3.5oz)

  210.00
  Tortilla de chocolate, ganache de cítricos, bizcocho de avellana, mermelada de naranja [Chocolate tortilla, citrus ganache, hazelnut biscuit, orange jelly]
• Tarta de Chocolate Amargo y Caramelo Salado (100g) / Dark Chocolate Tart and Salty Caramel (3.5oz)

  210.00
  Costra de maíz, sorbete de mandarina [Corn crust, tangerine sorbet]

• Pavlova 12 opiniones -Cheesecake (250g) / Pavlova 12 opiniones -Cheesecake (8.8oz)

  270.00
  Merengue, mousse de cheesecake, fresas, pistache, salsa de blueberry y pulpa de maracuyá [Meringue, cheesecake mousse, strawberries, pistachios, blueberry sauce and passion fruit pulp]
• La Maceta (310g) / The Flower Pot (10.9oz)

  290.00
  Mousse de tres chocolates, tierra de chocolate [Tree chocolate mousse, chocolate crumble]

• Amuse

• Tostada Invertida de Kampachi (45g) / Inverted Kampachi Tostada (1.6oz)
• Fantasia de Jitomates Heirlooms (45g) / Heirlooms Tomato Fantasy (1.6oz)

• Foie Gras Rougié Sellado (45g) / Seared Rougié Foie Gras (1.6oz)
• Risotto de Tomate y Trufa Fresca (50g) / Tomato Risotto and Fresh Truffle (Oz)

• Pulpo Adobado con Chicatanas (90g) / Marinated Broiled Octopus with Chicatanas (3.2oz)
• Róbalo Escamado Beurre Blanc con Chipotle (90g) / Sea Bass with Beurre Blanc with Chipotle (oz)

• Short Rib y Filete de Res al Carbón (90g) / Short Rib and Charcoal Beef Filet (3.2oz)
• Cordero Lechal (90g) / Suckling Lamb (3.2oz)

• Taco de Chocolate Amargo (100g) / Dark Chocolate Taco (3.5oz)
• Chile Habanero con Mousse de Fruta de la Pasión (100g) / Habanero Chilli Stuffed with Passion Fruit Mousse (3.5oz)

• Kenya Milima o / or Nepal Lamjung

• Macarons 106 opiniones

• 5 Tiempos / 5 Courses
  Sólo menú $1,045 MXN / Maridaje de vinos +$850 pesos. El maridaje incluye 1 copa de vino de 75ml por cada tiempo [Wine pairing includes 1 glass of wine of 2.5oz per course]