Tapas
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Olives “Mojo Picón” (sauce piquante)
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Chips
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“Torreznos de Soria” (Couenne de pord frit)
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Croquettes au melon et au jambon ibérique (3 unités)
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Croquettes aux aubergines et au scamorza fumé (2 unités)
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Salade russe avec ventrèche de thon
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Pomme de terres frites avec mayo à l’ail et au poivre de cayenne
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Morue dorée “à brás”
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Boudin noir avec poivrons de “piquillo”
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Mini burger, brioche, sauce cheddar et cornichon
Conserves
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Toast de sardine fumée avec confiture de “piquillo”
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Bâton de fromage, olives, tomate sèche et artichaut
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Gilda basque
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Gilda d’anchois au vinagre aux crevettes
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Gilda d’anchois avec poulpe
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Anchois de la mer cantabrique “0” (2 filets)
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Anchois au vinaigre
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Conserve de coques galiciennes 35/45
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Conserve de moules marinées
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Mojama (thon salé et seché) d’almadrava extra avec amandes
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Tomates séchées et “piparras” (piment)
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Longes de saumon fumé, tomate et ponzu
Cartas de restaurantes cercanos
Charcuterie
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Jambon ibérique nourri au gland
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Longe ibérique
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Assortiment de charcuteries ibériques
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“Cecina” (boeuf salé) de león
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Grattons de porc de chiclana
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Fromage de brebis castillane, pâte de coing et amandes
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Plateau de fromages
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Fromage de brebis truffé
Pain
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Pain croûté avec de la tomate et de l’huile d’olive écologique
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Pain rustique
Produits de la terre
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Salade avec vinaigrette au gingembre
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Burrata de buffle, roquette et glace à la tomate
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Salade de chinchard mariné et “cor de bou”
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Salade avec ventrèche de thon aux poivrons grillés
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Aubergine laqué au fromage à la crème et aux noix (épicé)
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Artichauts confits avec croustillant menton ibérique
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Risotto aux cèpes, asperges vertes et parmesan à larôme de truffe
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Foie micuit, brioche, amandes caramélisées et sauce tataki
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Oeufs cassés avec farinato / jambon de gland
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Pois chiches aux rovellons
Produits de la mer
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Bao de calamar et mayo tom yum
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Curry rouge de crevettes, froment tendre et shitake
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Tartare de saumon, avocat et mangue
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Poulpe grillé, pommes de terre confites et crème de ‘‘piquillo’’
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Timbale de thon rouge épicé avec guacamole
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Calamars à l’andalouse avec mayonnaise à l’encre et citron vert
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Cabillaud de Vizcaina “Casa Cheli” et ail noir
Produits de la montagne
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Bao de bajoue de porc ibérique, concombre et sauce tonkatsu
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Tacos mexicains de queue de taureau et oignon au vinaigre
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Tripes à la madrilène
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American burguer et pommes de terre maison
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Tartare de surlonge avec crème glacée à la moutarde
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Pluma ibérique nourri au gland et cuite à basse température
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Joues de veau au vin rouge et crème de châtaignes
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Côtelettes d’agneau de lait ‘‘IGP race churra’’
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Tataki de lingot de côte de veau vieille mature
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Entrecôte de bœuf ‘‘aliste’’ +/- 350 grs
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Côte de veau ‘‘aliste’’ 700gr
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Côte de porc “korean style
Desserts
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Notre version de lemon pie
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Coulant au chocolat ‘‘michel bras’’ et glace à la vainille
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Tiramisu
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Mousse de catalan crème brûlée
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Gâteau au fromage avec yuzu
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Gâteau Sacher
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Glace au nougat
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Espresso Martini
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Vin doux Duquesa Pedro Ximenez
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Mini gin-tonic
