Entrante
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Salmorejo de tres tomates con huevo rallado, jamón ibérico y regañá casera
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Sardina ahumada sobre focaccia tostada, salmorejo y pimiento asado
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Cesar Garnacha, mezclum, salsa cesar casera, pollo 6 opiniones , queso parmesano crujiente, bacon horneado y cebolla crujiente
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Tomate ecológico “Montañés de la Galia”, aove, sal en escamas y esturión de Granada, ahumado en casa y con unos puntitos de pesto
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Espárragos XXL cocidos en casa con salsa de kimchi y lascas de huevas de maruca
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Tabla de quesos, por un lado el añejo de cabra “El Pinsapo” Sierra de las Nieves, Málaga, queso con maduración de 12 meses sabor intenso y poco picante, y por otro el queso artesano curado de cabra y oveja “El Pajarete” de Cádiz, acompañado con membrillo
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Falsa trufa de paté de ave sobre tierra de chocolate.
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Croquetas de setas, bakalao o jamón.
Arroces
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Arroz a banda con ortiguillas fritas
Cartas de restaurantes cercanos
Huevo
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Huevo de corral a baja temperatura con crema trufada de setas
Pescado
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Lubina de estero en ceviche clásico, sobre torta de maíz frita, aguacate basto y salsa cítrica de mango
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Lomo limpio de lubina de estero sobre hoja de platanera, acompañado de
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Pulpo cocido y a la plancha sobre puré de patata ahumada.
Atún rojo
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Tataki sobre ensalada de quinoa, jengibre, wakame y espuma de wasabi
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Tartar con aliño de yuzu y alga nori en tempura
Carne
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Steak tartar de solomillo de ternera nacional con huevo hilado, encurtidos e queso parmesano.
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Carrillada de cerdo ibérico, con salsa de palo cortado y mousse de patata
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Tataki de entrecot de vaca marinado, sobre verduras especiadas
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Solomillo de Ternera Nacional, con graten de cheddar
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Cochinillo deshuesado con caldo de su asado u pera al vino tinto sobre hummus de judias pintas.
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Foie de pato a la plancha con crumble de manzana y almendra rallada.
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Sorrentino de conejo en salsa de sus interiores y trompetas de la muerte.
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Taco Mexicano de cordero, granizada de piparra ,guacamole, polvo de tomate, micro mezclum y queso parmesano.
Postre
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Muerte por chocolate (chocolate en distintas texturas)
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Lingote de chocolate relleno de mascarpone, granizado de frutos rojos y helado de vainilla
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Brownie de chocolate blanco con nueces sobre sopa de chocolate blanco y helado de vainilla
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Strudel crujiente de pera con helado de vainilla
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Piña natural sobre sopa de chocolate blanco y espuma de coco con lima rallada.