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CerradoAbre a las 14:00
$$$$ Price range per person 56-140 €
Calle del Príncipe de Vergara, 205, Madrid
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Cómo llegar al restaurante Calle del Príncipe de Vergara, 205
Madrid, Comunidad de Madrid, España

Una vez que hayas visto Parroquia de San Juan de Ribera, es el momento de descansar en este restaurante. Su cocina española ofrece en Gaytán unas recetas sabrosas. Puedes pedir un magnífico pescado, unos singulares aperitivos y un famoso cordero.

La carta de vinos es muy amplia, para que todos los visitantes puedan encontrar alguno que se ajuste a su gusto. Este lugar es conocido por su sensacional café cortado. Muchos comensales afirman que el personal es extraordinario en este lugar. Su divino servicio es siempre un placer. Aquí vas a pagar unos precios interesantes. En este lugar podrás disfrutar de su excepcional decoración y de un encantador ambiente. Es un restaurante con una estrella Michelin, un premio que normalmente se otorga por ofrecer comidas apetitosas.

Opiniones de los clientes sobre platos y características

Opiniones de los clientes de Gaytán

/ 158
Comida muy rica, pero no me pareció excelente. El servicio bien, muy atentos. Aunque no se les entendía al hablar
Muy buena experiencia. El local es bonito, la cocina abierta al público es un puntazo, y el menú de otoño fue magnífico. A destacar los entrantes, presentados por el chef, sobre todo el buñuelo. Para mi, del menú sobresalen el invento hecho con raíz de perifollo, que es delicioso y me hubiera comido cien, y también el chipirón con la chirivía tostada, el huevo con las setas y la manera de presentar la rubia gallega. Carta de vinos más que suficiente y ahorrándonos el tostón de tener que recorrer una interminable cantidad de referencias. En resumen, me ha parecido más disfrutable que otros que comparten galardón. Recomendación máxima.
Aunque no soy un gran experto, creo que he ido a seis restaurantes con estrella, uno de ellos con dos y aunque es una pequeña muestra me atrevería a decir que hay de tres tipos: El que va arrasando hacia arriba, el que goza de la madurez y el que decae. Aunque en todos ellos he disfrutado de lo lindo y recuerdo cada uno, Gaytan ha sido una gratísima experiencia. Creo que está dentro del tipo que va arrasando hacia arriba. Fui con mi familia, con dos intolerancias que se solucionaron elegantemente manteniendo el nivel y todos disfrutamos. Elegimos el menú más largo, catorce platos, tres postres y bomboncitos y fue subiendo de nivel. Entrantes muy buenos, destacando la hamburguesa, el musgo de invierno y la empanadilla de cangrejo real. En alguno de los platos iniciales me pareció que estaban un poco sobrecargados de sabores y me temía demasiada complejidad final pero por suerte me confundí. Los últimos platos fueron excelentes, destaco el salmonete, navajas y cristales (que te lo preparan casi todo en la mesa) y el despiece de cordero lechal. Ambos sorprendentes y equilibrados. Los postres muy correctos dentro del nivelazo.El chef no estaba, según nos contaron porque estaba en el otro restaurante en el que estaban cambiando la carta. Me hubiera gustado felicitarle en persona, pero teniendo el don para la cocina no tiene el de la ubicuidad. El servicio fue impecable, nos servían a los cinco en perfecta sincronía y en el orden tradicional. Un guiño a las formas del pasado que en algunos sitios se han perdido diluidas en la modernidad que por otro lado me encanta. Buen equilibrio en eso: formas y cercanía. Cuberterías originales, incluso arriesgadas pero siempre cómodas (hay algunos sitios que por diseño no se dejan llevar a la boca, no es el caso). Comer viendo mientras cocinan tus platos es un espectáculo y es impresionante el sistema de extractores para que sea agradable sin olor destacable a cocina, pero eso tiene un pequeño inconveniente en la climatización: Cuando están a tope generan una corriente desde las rendijas de las puertas y demás que puede ser algo molesta.La relación calidad-precio me parece la mejor de todos en los que he estado (aunque está cerca el de Yayo Daporta en Cambados) por lo que lo recomiendo a los que quieran iniciarse en estas experiencias gastronómicas.
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Cómo llegar al restaurante
Dirección
Calle del Príncipe de Vergara, 205, Madrid, Comunidad de Madrid, España
Características
Tarjetas de crédito aceptadas Reserva Acceso para discapacitados Sin asientos al aire libre No wifi TV
Horario
LunesLun Cerrado
MartesMar 14:00-16:00, 21:00-23:00
MiércolesMié 14:00-16:00, 21:00-23:00
JuevesJue 14:00-16:00, 21:00-23:00
ViernesVie 14:00-16:00, 21:00-23:00
SábadoSáb 14:00-16:00, 21:00-23:00
DomingoDom Cerrado

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