Koude voorgerechten
-
Terrine van wilde eend met zoete aardappel, eendenlever en vijgengel
-
Gerookte paling panna cotta met tartaar van rode biet en ijzige venkel
-
Krokante tonijn, Thais viskoekje en rookzalm met waakte en kerriecoulis
-
Gerookte wildezwijnham met aardpeer, karamelkastanjes en cranberrygel
Soepen
-
Schuimige kreeftenbisque rijkelijk gevuld met rouille en croutons
-
gladde erwtensoep met Panchettaschuim en crumble van rookworst
Cartas de restaurantes cercanos
Warme voorgerechten
-
Ibericobuikspek met jus van kikkomansoja en casave chips
-
Limburgs zuurvlees op hete bliksem en donkerbiersaus
Hoofdgerechten
-
Wilde zeebaars met paella, krokant van saffraan en salsa van tomaat
-
In de roomboter gebakken Noordzeetong
-
Hertenfilet met mousseline van spruitjes, kastanjes en jus van rode port
-
Hazenrugfilet, quiche van zuurkool en buikspek en verse zilveruitjesjus
-
Gegrilde runderbavetje, jusaardappeltjes met stoofpeer en truffelboter
Desserts
-
Bounty van pure chocolade met chocolade zeezoutbros en brownie ijs
-
Tarte tatin van peer met gel van rood fruit en marsepeinijs
-
Hollandse tiramisu met stroopwafels, karamelsaus, mascarpone en vanille-ijs
-
Kaas-assorti van Bourgondisch lifestyle
Herfst genieten menu
-
4 gangen menuhttps://www.halewijn.nl/menukaarten/
