Secondi- non mare
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Costolette di agnello con timo e riduzione al cannonau DOC
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Filetto di manzo alla griglia con verdurine scottate
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Pancia di maiale cotta a bassa temperatura con patate al rosmarino
Primi- non mare
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Ravioli di ricotta al pomodoro
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Culurgiones con crema di zafferano, olio di lentisco e scaglie di pecorino
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Lorighittas artigianali al ragú bianco di agnello
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Malloreddus artigianali al ragù di cinghiale
Cartas de restaurantes cercanos
Secondi- mare
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Seppia scottata su crema di piselli con petali di cipolla e polvere di alga kombu
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Calamaro in guazzetto con pomodoro, olive scabecciu e crostino di pane
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Grigliata mista di crostacei
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Frittura mista del nostro mare
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Pesce fresco
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Grigliata mista di pesce
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Frittura di calamari
Dessert
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Tiramisù artigianale
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Torta gelato artigianale
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Dessert della casa
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Raviolini dolci di ricotta
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Sorbetto al limone
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Seadas di formaggio
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Gelato con variegatura alla pompia condita
Le nostre degustazioni
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La nostra selezione di crudi di marePlateau di degustazione crudi selezionati dai nostri chef in base alle disponibilità del mercato
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La tavolozza di colori del mareComposizione di cinque assaggi di antipasti accompagnati dai colori delle salse preparate dai nostri chef
Primi- mare
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Linguine con vongole e bottarga di cabras
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Risotto del pescatore
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Pacchero con aragostina locale e la sua salsa
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Spaghetto trafilato al bronzo ai ricci di mare
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Fregola sarda con salicornia, cozze di olbia e stracciatella di burrata
Antipasti- mare
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Sashimi di tonno flambato con menta e polvere di zenzero
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Polpo fritto su crema di patate con giardiniera di verdure e salsa agrodolce
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Guazzetto di cozze del golfo con crostino di pane
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Tartare di salmone agli agrumi su salsa guacamole
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Plateau di ostriche
Le nostre degustazioni- per chi non ama il mare
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Carpaccio di \"erveghe salida\Pregiata carne di pecora da allevamento allo stato brado proveniente da ploaghe e sapientemente abbinata da condimenti scelti dai nostri chef
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La degustazione dei nostri formaggiSelezione di formaggi locali accompagnati da marmellate e confetture
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Tagliere dei sapori dell'isolaSalumi e formaggi selezionati da produttori locali, espressione della tradizione agropastorale dell'isola
Antipasti- non mare
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La nostra parmigiana di melanzane
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Formaggio arrosto al miele locale
