Antipasto
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chawanmushi di fagioli, emulsione di verza e carote
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cavolo capuccio, arachide e coriandolo
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carciofo, ceci e ponzu al mandarino
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quaglia à la royale
Portata principale
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riso riserva san massimo al sugo di trota e cavolo nero
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spaghetto felicetti lardo di pecora, mandorla e bergamotto
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tortello di faraona, erborinato di capra e mela al lapsang souchong
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Secondo
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piccione, zabaione al miele di castagno e cipolla
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agnello, capperi e indivia all’aceto di finocchio
Dessert
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cioccolato, caffè, arancia candita e caramello salato
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pera, cavolfiore, malto e ginepro
Formaggio
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degustazione formaggi – 3 tipi
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degustazione formaggi – 5 tipi
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degustazione formaggi – 7 tipi
Bevande
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Acqua in bottiglia
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Caffè
