CARTA DE TEMPORADA
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Ensalada de cogollos a la brasa y vinagreta de remolacha y pistachos
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Carpatcio de Reno ahumado con parmesano y boletus
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Tatin de peras con pato confitado y escamas de foie
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Jamon “Iberico Puro” seleccionado
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Arros con setas de temporada y Lagarto iberico
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Carpatcio de pies de cerdo con bogavante salteado
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Merluza del pincho rellena de Vieiras
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Lubina salvaje al horno con nyameres y cebolla y cherrys escalibados
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Bacalao con crema de habitas del ganchet y esparragos trigueros
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Bacalao relleno de foie y salsa de Oporto
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Bacalao con salsa de piquillos a la miel con xips de patatas
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Carrillera de ternera confitada 20h en su jugo
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Pies de cerdo negro con salsa de setas de temporada
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Entrecotte sin hueso de vaca vieja madurada 40 dias (300gr)