Speisekarte
VORSPEISEN
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Beef Tatar19.00Petersilie | Eigelb | Gurke
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Forellen Mosaik18.00Topinambur | Radieschen | Buttermilch
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Jakobsmuschel18.00Mangold │ Erbse │ Kaffee
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Rote Rüben Waffel18.00Kichererbse│Salzzitrone│Jack Fruit
SUPPE
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Ochsenschwanz Consommé15.00Grießnocken│ Lauch │Kräuteröl
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Rote Linse15.00Papaya | Aal
HAUPTGERICHTE
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Kartoffelbaumkuchen29.00Quitte │ Radicchio │ Chavignol
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Tonkatsu von der Lammhüfte42.00Rotkohl Kimchi │ Shiitake │ Alge
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Filet & Backe vom Rind40.00Grüner Spargel | Yakitori | Bärlauch
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Kaninchen aud der Eifel38.00Zitrone │ Pistazie│Mohn
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Filet vom weißen Heilbutt39.00Speck | Ravioli | Shrimps
Abendessen wie Daheim
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Küchenidee von Fisch oder Fleisch aus der Region28.00
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Herzhafte Brotzeit19.00Aufschnitt von unserer Berkel & Käse, eingelegtes Gemüse und warme Brotauswahl
MENÜ I
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Rote LinsePapaya I Aal
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Kaninchen aud der EifelZitrone │ Pistazie│ Mohn
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KokosnussPassionsfrucht | Mandel | Profiterol
MENÜ II
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JakobsmuschelMangold │ Erbse │ Kaffee
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Tonkatsu von der LammhüfteRotkohl Kimchi | Shiitake | Alge
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RohmilchkäseFeigensenf | Früchtebrot
MENÜ III
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Rote Rüben WaffelKichererbse | Salzzitrone | Jack Fruit
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KartoffelbaumkuchenQuitte I Radicchio | Chavignol
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Halbgefrorenes4 x Limette | Leipziger Gin | weiße Schokolade
DESSERT & KÄSE
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Kokosnuss15.00Passionsfrucht │ Mandel │Profiterol
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Halbgefrorenes15.004 x Limette │ Leipziger Gin │ Weiße Schokolade
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Rohmilchkäse16.00Feigensenf & Früchtebrot
DESSERTWEINE UND DIGESTIF
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2013 Forster Ungeheuer, Riesling, AusleseWeingut Reichsrat von Buhl, Pfalz fruchtig/ opulenter Süßwein
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Sauvignon blanc "SweetheartWeingut Oliver Zeter, Pfalz Frecher Süßwein aus spätgelesenen Trauben mit raffiniertem Säure- und Fruchtsüßespiel, fruchtig, exotisch und pikant – ein guter Begleiter fruchtiger Desserts
Augustus Rex / Destillate Prinz von Sachsen
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Haselnuss Destillat
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Birnenbrand
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Dresdner Kirschwasser
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Obstsinfonie