A la Carta
A LA CARTE
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ORTIGA DE MAROrtiguilla de Mar fritas en harina de garbanzos
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Sashimi de lubina con vinagreta de shiso y ají limo
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Enoki salteados al wok con pulpo gallego y salsa de cacahuetes picante
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HUEVOHuevo de corral con salsa de ají de gallina y verduras de temporada al wok
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TOMATEEnsalada de tomate Cherry con salsa de trufa negra y sorbete de daterino
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Helado de leche coco Tom kha Gai
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PARFAITParfait de cardamomo y consomé de fresones y flor de sauco
Menú Degustación 60 y 90
MENÚ DEGUSTACIÓN | 60
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Sashimi de lubina con vinagreta de shiso y ají limo
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Ortiga:Ortiguillas fritas con gel de cítricos asiáticos
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Tomate:Cherry confitados, vinagreta de trufa y sorbete de daterino
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Huevo:Poche, salsa de ají amarillo, brioche y verduras al wok
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Enoki al wok con salsa de cacahuetes picante
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Pre Postre | Postre
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Petit four
XEF MENÚ | 90
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Sashimi de lubina con vinagreta de shiso y ají limo
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Ortiga:Ortiguillas fritas con gel de cítricos asiáticos
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Tomate:Cherry confitados, vinagreta de trufa y sorbete de daterino
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Esparrago:Esparrago blanco con espuma de holandesa al kimchi
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Huevo:Poche, salsa de ají amarillo, brioche y verduras al wok
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Enoki al wok con salsa de cacahuetes picante
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Socarrat:Arroz de albufera caramelizado, vieiras y aioli de leche de tigre
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Rape:Cola de rape al curry de algas y guisantes lagrima del Maresme
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Pre Postre | Postre
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Petit four