Sommerkarte Blue Mare
Suppen & Salate
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B O U I L L A B A I S E18.00Edelfische | Passpierre | Muscheln
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G E G R I L L T E R C E V I C H E S A L A T16.00Baumtomate I Rote Zwiebeln I Japanische Tigermilch Allergene
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W I L D K R Ä U T E R S A L A T14.00Radieschen | Eiszapfen | Vierländer Tomaten | Yuzu Joghurt Vinnaigrette | Kokos Raspeln
Vorspeisen
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S C H W E R T F I S C H C A R P A C C I O18.00Zitrusfrüchte | Koriander | Gepuffter Honig Reis | Sauerklee
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V I E R L Ä N D E R T O M A T E N17.00Montebello Essig | Basilikumöl | Wassermelone
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I K E J I M E G O L D S C H W A N Z M A K R E L E T A T A K I18.00Eiszapfensalat | Yuzu-sesam | Togarashi | Frühlingslauch
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L A B E L R O U G E L A C H S ( S C H O T T L A N D )16.00Kumquat | Forellenrogen | Furikake
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O K T O P U S A G U A C H I L E ( S C H A R F )18.50Grüne Tomaten , Sunomono (Japanischer Gurkensalat) , Wasabi
Angerichtet (Hauptspeisen)
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R E D S N A P P E R ( Ö S T L I C H E R I N D I S C H E R O Z E A N )29.00Baumtomate | Fregola Sarda | Koriander-Radieschen Salat
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W E I S S E R H E I L B U T T ( S K A G E R R A K , N O R W E G E N )34.00Sesamkruste | Plattpfirsich | Kokosnuss-Zitronengras Beurre Blanc
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S C H W E R T F I S C H ( W E S T L I C H E S F E U E R L A N D , C H I L E )33.00Aubergine | Petersilienwurzel | Schwertmuschel | Salzzitrone
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S E E T E U F E L ( N Ö R D L I C H E B I S K A Y A , A T L A N T I K )32.00Orientalisches Kichererbsen-Ragout | Granatapfelkerne | Koriander | Arganöl
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G O L D S C H W A N Z M A K R E L E ( N O R D W E S T P A Z I F I K , J A P A N )34.00Artischoken | Borlotti Bohnen | Herzmuschel Vinaigrette
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C U R R Y V O M L A B E L R O U G E H U H N26.00Mangoreis | Limette | Koriander | Joghurt
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U M I B E E F R U M P S T E A K U R U G U A Y31.00Peffersauce | Pfifferlinge | Kartoffelpüree
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S U R F A N D T U R F55.001/2 Irischer Hummer | Uruguay. Rinderfilet | | Jus | Pfifferlinge
Klassisch & Norddeutsch
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W I E N E R S C H N I T Z E L30.00Bratkartoffeln | Gurkensalat | Preiselbeeren
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K U T T E R S C H O L L E F I N K E N W E R D E R A R T28.00Bratkartoffel | Gurkensalat | Speckstippe Wahlweise mit Nordseekrabben gegen aufpreis
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S E E Z U N G E ( N o r d s e e )Tagesbeilage | Beurre Noisette
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S T E I N B U T T ( K A T E G A T T , N O R D S E E )37.00Blattspinat | Pommery Senfsauce | Salzkartoffeln
Vegetarisch & Vegan
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G E G R I L L T E P O W E R A D E N ( B A B Y A R T I S C H O K E N ) ( V E G A N )19.00Orientalisches Kichererbsen-Ragout | Granatapfelkerne | Koriander | Arganöl
P A S T A
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L I N G U I N E A L L E V O N G O L E24.00Herzmuscheln | Zitrone | Petersilie | Taggiasca Oliven
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S P I R A L R A V I O L O20.00Zucchini | Kartoffel | Pfifferlinge
Desserts
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G E B R A N N T E R E S P R E S S O M A R T I N I13.00Mascarpone | Vodka Bavarois | Kaffee
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C H O C O F L A N14.00Dulce de Leche | Goldene Milch
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H A U S G E M A C H T E R M A R I L L E N K N Ö D E L ( Z U B E R E I T U N G S Z E I T C A 1 5 M I N )13.00Aprikosenragout | Getrockneter Yoghurt | Sauce Anglaise
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K A I S E R S C H M A R R N P A R F A I T12.00Kirschragout | Montelimar Nougat | Mandeln