Los últimos serán los primeros...De primera
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Alcachofas confitadas
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Calamar a la Andaluza
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Cecina de León
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Coliflor a la Vizcaína con Ibérico
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Croquetas caseras de Jamón
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Dumplings de guiso de gallina con su propio caldo y cacahuetes
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Ensaladilla rusa con ventresca y puntillas de clara frita
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Vieiras a la brasa con encebollada gallega, jugo de pimientos de Padrón, tierra de morcilla y lechuga de mar encurtida
Vamos a la huevería
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Crema de puerros con huevo poché y huevas de trucha
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Patatas en salsa de callos con huevo frito
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Revuelto de calabaza con aceituna negra y tostada de payes
Cartas de restaurantes cercanos
Nos lo trajo el verdulero
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Berenjena marinada a la brasa con miel y tomillo
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Batata asada con ajo negro, ensalada "refrescante" y macadamia
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Ensalada de tomates con ventresca sobre mojo de tomate asado
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Hoja de roble, croutons de pan espelta, granada, encurtidos de zanahoria y nabo y salsa de piñon y cebolla
Mar...Lonja...Pescadero... y a su Mesa
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Dorada marinada y frita con pisto de calabacín alimonado
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Lomo de bacalao con curry de Madrid y coliflor
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Lomo de lubina confitada en aceituna negra, suquet de tomate seco y albahaca
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Sapito a la brasa cocinado al Txakoli con berberechos
Tierra...Carnicero...Nuestros fogones...y a su Plato
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Calabacín blanco relleno de cordero, crema queso de cabra y cristal de patatas
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Pechuga de corral con fideos de caza y boletus
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Carillada de Ibérico, salsifis, castañas y acelga roja con tortilla de apio
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Carrillera de ternera con pastel de berza y foie a la plancha
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Cochinillo con mole de ajo negro y ensalada de espinacas y melón al tomillo
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Lomo de ternera de la Sierra de Guadarrama con patatas gajo y mazorquitas de maíz
Obrador...Dulce Obrador
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La original técula mécula de Olivenza
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Tradicional Panxineta
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La tarta de Alexandra, sablé de chocolate
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Tocino de cielo de maracuyá con salsa de café y jengibre
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Macedonia de frutas con sopa de zanahoria
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Coco con frutos rojos ,esferas de yogurt y leche helada
Guisos y cuchareo
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Lunes: Sopa de pescado con rape y almejas
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Martes: Garbanzos con langostinos
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Miércoles: Arroz meloso con manitas de cerdo y pato
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Jueves: Tradicional cocido madrileño
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Viernes: Alubias de Tolosa con sus sacramentos en hoja de col
