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para PICAR
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Anchoas de Getaria con aceite de oliva12.00
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Ventresca de bonito con guindilla de Ibarra17.00
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Tartar de atún rojo de almadraba de Barbate y guindilla de Ibarra19.00
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Jamón de vaca8.00
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Surtido de embutidos de vaca12.00
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Paté de campaña de Ibai al horno de leña12.00
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Txistorra de Orio a la parrilla8.00
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Croquetas de jamón ibérico12.00
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Nuestro pan artesano de harina molturada a la piedra2.20
ENSALADAS
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Lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani
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Queso Idiazabal, espinacas y nueces9.00
de TEMPORADA
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Alcachofas de la huerta de Tudela a la parrilla16.00
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Morcilla vizcaína a la parrilla11.00
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Verdura de la huerta de Tudela17.00cardo, borraja, alcachofa, acelga y punto
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Alubia nueva de Tolosa con su guarnición22.00procedente del caserío Goikoetxe, Hernialde
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Manitas de cordero lechal a la vizcaína22.00
PESCADOS
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Kokotxas de merluza de Hondarribia24.00
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Atún rojo de la almadraba de Barbate con Zurrukutuna26.00
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Bacalao 25 opiniones26.00
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Pescado salvaje a la donostiarraPregúntanos las variedades del día de la Cofradía de pescadores de Barcelona
CARNES
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Magret de pato de Iparralde con manzana de sidra18.00
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Costilla de cerdo de caserío19.00
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Mollejas de ternera con tomatitos asados26.00
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Solomillo de vaca vieja con pimientos de cristal28.00
Txuleton
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Vaca vieja
La cocina de la ABUELA
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Tortilla de bacalao estilo "Roxario14.00
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Almejas en salsa verde18.00
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Txangurro a la donostiarra24.00
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Sopa de pescado a la donostiarra16.00
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Anchoa fresca del día a la bermeana15.00
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Bacalao frito de sidrería (o como en Zapiain)21.00
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Txipirones rellenos en su tinta26.00
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Lomo de merluza de Ondarroa con almejas26.00
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Morro de bacalao con almejas y alcachofas24.00
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Callos a la riojana18.00
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Rabo de buey al Rioja Alavesa24.00
ACOMPAÑAMIENTOS
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Ensalada de lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani
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Pimientos del piquillo estilo Tolosa14.00
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Patatas al estilo Sagardi6.50
New Year's Eve Dinner 2021 | Noche Vieja 2021
Principal
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Ostra Spécial de Claire de Marennes Oléron al natural
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Txangurro a la donostiarra con salsa americanaEmparejamiento sugerido: Cava Júlia Bernet Ingènius Brut Nature — D.O. Cava
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Caldereta de pescado y marisco de la Lonja de la BarcelonetaEmparejamiento sugerido: Vino blanco Menade Ecológico 2020 — D.O. Rueda
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Solomillo de vaca vieja con foie fresco y trufa negraEmparejamiento sugerido: Vino tinto Uco Perruco 2018 — D.O. Valle de Uco — Elaborado por Sagardi en Mendoza, Argentina
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Tarta fina de manzana con helado de nata
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Turrón artesano y trufasEmparejamiento sugerido: Cava Júlia Bernet Ingènius Brut Nature —D.O. Cava
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Uvas de la suerteEmparejamiento sugerido: Cava Júlia Bernet Ingènius Brut Nature —D.O. Cava
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Agua Mineral