Santo Coyote Carta

Menu Santo Coyote

• Chicharron “Ten Ten Pie”
  Molcajeteado en‏ su mesa: chicharrón crujiente, aguacate fresco y tortillitas recién hechas el taco perfecto.
• Esparragos De La “Madre Tierra”
  Al dénte sobre costra de queso parmesano un toque de pimienta negra, aderezado con aceite de olivo, balsámico y tropiezos de cacahuate tostado
• Chicharron De Queso
  Sugerencia perfecta: acompañarlo con salsa de molcajete recién hecha.
• Panela “Dakota”
  Al horno con un toque de salsa de cilantro.
• Cazuela De Queso Fundido
  Deliciosa selección‏ de 3 quesos a elegir entre natural, chorizo, champiñón o rajas.
• Flores De Calabaza
  Pétalos de flor de calabaza fresca, rellenas de camarón y queso mozzarela empanizadas con un espejo de chile pasilla y chipotle
• Tacos Del Negro
  Tortilla de‏ harina de trigo recién hecha, con camarones y frijoles negros, bañados de chile chipotle.
• Hongos Conquista
  Setas y champiñones al ajillo con camarones, el suave equilibrio del sazón.
• Panela Con Chistorra
  Fresca panela de los altos de jalisco y piña asada bañadas con una salsa caramelizada de chile pasilla

• Ensalada “Xochitl”
  Tres tipos de lechuga, costra de queso parmesano, suprema de naranja, toronja y pera asada, vinagreta española.
• Ensalada “El Risco”
  Lechuga fresca, queso mozzarella y laminas de carpacho de res aderezado con aceitunas negras, hongos silvestres y un toque de aceite de oliva.
• Ensalada “Arantxa”
  Hojas de espinaca tierna, germen de alfalfa, queso de cabra, tropiezos de nuez, suprema de naranja y toronja, aderezo de frambuesa.
• Ensalada “Mil Hojas“
  Mozzarella fresco,‏ jitomate, lechuga sangría y francesa, aceite de olivo, balsámico, lluvia de parmesano, aromatizado con albahaca.
• Ensalada “Cesar” 6 opiniones
  Hojas de lechuga larga bañadas en nuestro tradicional aderezo cesar natural, con pollo ó camarón.

• Crema Hacienda De Cortéz
  Receta de méxico antiguo con flor de calabaza, rajas con chile poblano asado y elote.
• Crema Del Negro
  De fríjol negro acompañada con queso, crema, chorizo y huitlacoche, servido en una cazuelita de pan.
• Sopa De Tortilla Tradicional
  Caldillo de jitomate aromatizado con epazote, con julianas de tortilla, crema natural, panela, aguacate y chile pasilla
• Crema Tres Quesos
  Perfecta combinación de queso roquefort, mozzarella y manchego, servido en hogaza de pan

• Atún “Fuego Eterno”
  Steak de atún a las brasas bañada en salsa de mandarina con un suave toque de chile de árbol.
• Salmón “Santa Fe”
  Darné de salmón fresco con ajo, aceite de oliva, mantequilla, almendra y puntas de espárrago.
• Camarones “Mari Jo”
  Camarón u15 relleno de pera asada, envueltos en tocino, bañados en salsa de mandarina.
• Pasta “Mision”
  Fetuccini con‏ camarones a la crema cubiertos de jitomate y un toque de chile pasilla.
• Salmon a La Parrilla
  Darné de‏ salmón marinado con finas hierbas a las brasa. Guarnición a tu elección
• Filete De Siux
  Filete de pargo blanco envuelto en loncha de jamón serrano, bañado con aceite de oliva, alcaparras y jitomate asado
• Filete De Pescado “Don Gerardo”
  Montado sobre verduras a la parrilla bañado en salsa de estragón al chardonnay
• Camarones “Al Coco”
  Empanizados con pan y coco dorado montado sobre una crepa frita acompañado de dos opciones: salsa tártara ó salsa de tamarindo y morita.
• Camarones “Delicia”
  Trenza de camarones al horneados y bañados en salsa de tamarindo y morita.

• Pollo “Morita”
  Suprema de pollo relleno de plátano macho con nuestra ya famosa salsa de tamarindo y morita.
• Pollo “Albuquerque”
  Suprema de pollo con salsa de zetas, champiñón y camarón al vino blanco.
• Pollo “Pijama”
  Pechuga de pollo envuelta en tocino bañado en salsa de mandarina y un toque de chile de árbol
• Pechuga De Pollo Marinada
  En orégano y perejil cocinada al grill, sazonado con sal marina “selecciona tu guarnición”

• Filete “Pedro Armendariz”
  Pétalos de filete de res preparado al tequila, con hongo porto bello y salsa de queso de cabra
• Mar Y Tierra 4 opiniones
  Medallón de filete y camarón relleno de jaiba.
• Chamorro “El Morro”
  Horneado y salseado con adobo de chile guajillo.
• Filete “Con Fresas”
  Laminas de fresa fresca al vino tinto con un toque de pimienta negra recién molida y corona de queso de cabra.
• Filete “Moctezuma”
  Cubierto con huitlacoche y hongos al gratín, sobre un espejo de salsa de aguacate al vino blanco.
• Filete “Del Patrón”
  Montado sobre nopal asado, gratinado y bañado con salsa de chile pasilla.
• Filete “Media Luna”
  Pétalos de filete de res bañados en jugo de carne y cebolla asada, acompañado con Guacamole.

• Cuadro
  La selección‏ de la casa, asado en carbón de agave y sazonado con olivos del valle de la grulla y sal marina 350 grs
• Arachera
  400 grs. De corte texano cocinada a la parrilla
• Gran Jefe
  Arrachera con‏ espejo, un natural amplificador de sabor a la parrilla 500 gr.
• Cowboy
  600. gr de carne de res con hueso, marinado en jugo de carne, aceite de oliva y sal marina
• Molcajete a Tu Eleccion
  Piedra volcánica‏ viva colmada de camarón o arrachera o pechuga de pollo según tu elección. Acompañado con queso mozzarella y chihuahua
• Coyote Especial
  Corte cabrería con hueso cocinado a la parrilla 800 gr.
• Vacio
  400 grs. De jugoso corte de res a las brasas
• Rib Eye
  El ya clásico de coyote 550 gr.
• Molcajete Mexicano
  Fajitas de arrachera, costillita horneada, puntas de filete gratinado, chorizo, cebollitas cambray, rajas de chile poblano, nopal asado, con salsa de chile morita.
• Cabrito Asado
  ¼ De tierno cabrito de leche horneado, acompañado de frijoles de la olla y salsa roja norteña (El preferido del patrón)

• Papas Fritas.
• Elote Dulce
• Barra De Postres
• Ensalada Con Vinagreta De Cacahuate
• Puré De Papa.
• Calabacitas Al Grill