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El mejor etouffee de Toledo, Castilla-La Mancha

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Etouffee

"Etoufée" es una palabra francesa que significa "estrangulado", "asfixiado". Como se ve en la foto, las gambas están como asfixiadas por una combinación de verduras y tomates en una espesa salsa marrón.

Esta salsa y los tomates son sus ingredientes tradicionales. Este plato puede precocinarse preparando la salsa, pero sin añadir las gambas.