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10 platos increíbles que tienes que probar en Málaga, España

10 platos increíbles que tienes que probar en Málaga, España

de Afonso Ferreira

Tabla de contenido

  • 1. Ajoblanco: deliciosa sopa fría de almendras
  • 2. Albóndigas: deliciosas bolitas de carne
  • 3. Porra antequerana: una sopa fresca y nutritiva
  • 4. Fritura malagueña: una increíble mezcla de pescado frito
  • 5. Gazpachuelo malagueño: la legendaria sopa de Málaga
  • 6. Berenjenas con miel
  • 7. La ensalada malagueña: una refrescante ensalada al estilo de Málaga
  • 8. Gambas al pil-pil: gambas picantes al ajillo
  • 9. Espetos: las brochetas con las sardinas más frescas
  • 10. La divina paella de marisco
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Málaga, en España, es la capital de la provincia del mismo nombre y forma parte de Andalucía. Es una de las ciudades más antiguas del mundo; su puerto lo crearon los fenicios hacia el 770 a. C. Esta colonia se llamaba entonces Malaka, que significaba "fábrica" o ''sal''. Era un lugar de paso obligado en las rutas comerciales entre el estrecho de Gibraltar y Fenicia. Hoy en día, esta ciudad es uno de los puertos mediterráneos con mayor movimiento.

Puerta de entrada a la costa del Sol, Málaga es famosa en el mundo entero por la arena de sus playas, sus actividades de ocio y sus monumentos históricos de época fenicia, romana, árabe y cristiana. Ciudad de nacimiento de Pablo Picasso y conocida como la ciudad de los museos. Tiene 320 días de sol al año. Visitar Málaga es una obligación, así como disfrutar de su maravillosa costa y degustar su tradicional cocina mediterránea. Lee esta guía y encuentra los mejores restaurantes en los que probar la auténtica cocina española de Málaga. 

1. Ajoblanco: deliciosa sopa fría de almendras
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Eboka Restaurante
N.º 3311 de 5851 restaurantes en Málaga, España
C. Pedro de Toledo, 4, Málaga, Andalucía, España
CerradoAbre a las 13:00
Ajoblanco
Ajoblanco

El ajoblanco es una sopa fría que contiene cuatro ingredientes principales: agua, aceite, ajo y pan, y, en ocasiones, vinagre o almendras. Normalmente, se sirve con uvas o con rodajas de melón. La Fiesta del Ajoblanco se celebra anualmente, el primer sábado de septiembre, en la ciudad de Almáchar, Málaga.

Esta ligera sopa fría es muy popular en el sur de España. El ajoblanco, también conocido como gazpacho blanco, está considerado, para ser exactos, el precursor del gazpacho, cuyo origen se encuentra en la época árabe medieval. Es un estupendo entrante para los días de calor veraniego. Hay hasta un festival, que se celebra el 2 de septiembre, para honrar este plato. El ajoblanco se hace con ajo, almendras blanqueadas y pan duro humedecido en agua y vinagre. Visite el restaurante Eboka para disfrutar de su sabroso ajoblanco.    

2. Albóndigas: deliciosas bolitas de carne
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La Cosmopolita Malagueña
N.º 19 de 5851 restaurantes en Málaga, España
Jose Denis Belgrano 3, Málaga, Andalucía, España
Hoy cerrado
Albóndigas
Albóndigas

Unos pedazos de carne deliciosos y suculentos, en los que el secreto principal está en una carne muy bien picada. La forma, el tamaño, los ingredientes que se usen y el modo de calentarlas puede variar. Por ejemplo, pueden prepararse usando distintos tipos de carne, toda clase de verduras, cereales, con hierbas, especias, etc. Hay quien las fríe, otras las hacen a la plancha, otras en estofado, y hay quien las hace al horno, a la parrilla o a las brasas de carbón.

Estas pequeñas albóndigas tienen el tamaño de una avellana. Es un plato español muy tradicional, pequeños bocaditos para picar envueltos en salsa de tomate, y que puedes encontrar en todos los bares de tapas. Las albóndigas se hacen, normalmente, con carne picada de cerdo y ternera, perejil, ajo, pimentón, miga de pan blanco tierno y unas cuantas especias. Merece la pena visitar el restaurante La Cosmopolita para probar este delicioso aperitivo.

3. Porra antequerana: una sopa fresca y nutritiva
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Restaurante Mesón Mariano
N.º 35 de 5851 restaurantes en Málaga, España
C. Granados, 2, Málaga, Andalucía, España
Hoy cerrado

Una sopa con mucho sabor y mucho empaque, esta especialidad malagueña puede servirse también como tapa. Sus ingredientes principales son los tomates y el pan, sin nada de agua, lo que la hace más espesa que el clásico gazpacho. El nombre de este plato combina la porra (el mortero utilizado para machacar todos los ingredientes) y Antequera, la ciudad de la que originariamente procede esta sopa. La porra antequerana se sirve, normalmente, con atún, jamón y huevo cocido. Tómese una buena ración de esta sopa en el restaurante Mesón Mariano.

4. Fritura malagueña: una increíble mezcla de pescado frito
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Los Mellizos Málaga
N.º 40 de 2930 marisquerías en Málaga, España
C. Sancha de Lara, 7, Málaga, Andalucía, España
CerradoAbre a las 13:00

Este plato no es más que una mezcla de las diferentes especies de pez que traen los pescadores cada día. La fritura malagueña puede incluir boquerones, sardinas, calamares, sepias, salmonetes, rape, caballa y pescadilla, todos ellos fritos. Se utiliza harina fresca y aceite de oliva virgen extra para cocinarlo todo. ¡Es tan sabroso y ligero! Los Mellizos tiene una de las mejores frituras malagueñas que hay.  

5. Gazpachuelo malagueño: la legendaria sopa de Málaga 

Este es un plato malagueño muy curioso que estaba, en sus orígenes, en la dieta de los pescadores pobres. Es una sopa caliente hecha con pescado blanco, gambas, almejas, patatas y yemas de huevo. Se espesa con pan y huevos. Sencilla y deliciosa a un tiempo. El gazpachuelo malagueño suele tomarse en invierno.   

 6. Berenjenas con miel
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Venta El Tunel
N.º 688 de 5851 restaurantes en Málaga, España
Carretera de las Pedrizas, km 33, Málaga, Andalucía, España, 29014
Abierto ahora 10:30 - 19:30
Berenjenas fritas
Berenjenas fritas

Para que la berenjena quede crujiente y jugosa, tienen que prepararse bien. Mezcle harina y almidón a partes iguales y reboce las rodajas firmemente.

Una tapa muy común en Andalucía hecha a base de finas rodajas de berenjena, que se sazonan, se rebozan en harina y se fríen hasta que se doren. Las láminas de berenjena se colocan en la base de una bandeja y se rocían con miel de caña (conocida también como melaza o miel de caña de azúcar). ¡Es una estupenda opción vegetariana! Puedes probar las berenjenas con miel en el restaurante Venta el Túnel.    

7. La ensalada malagueña: una refrescante ensalada al estilo de Málaga

Este plato es una explosión de sabor, una mezcla perfecta de ingredientes sorprendentes. La ensalada malagueña se hace con bacalao (tras pasar 24 horas en agua fría para eliminar su alto contenido en sal), patatas hervidas, naranjas, aceitunas, huevos, cebollas y aceite de oliva virgen extra. La ensalada es deliciosa, y contiene un alto número de nutrientes, como proteínas, vitamina C, calcio, carbohidratos, etc.  

8. Gambas al pil-pil: gambas picantes al ajillo
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Restaurante Hermanos Alba
N.º 115 de 5851 restaurantes en Málaga, España
Av. Salvador Allende, 15, Málaga, Andalucía, España
CerradoAbre a las 13:30

Es un famoso plato malagueño, una tapa que se prepara, tradicionalmente, en cazuelitas de barro. Este plato toma su nombre del suave sonido que hacen las aceitunas cuando se calientan. La receta de las gambas al pil-pil tiene 200 años de antigüedad. El plato se prepara con gambas peladas, ajo y chiles secos. Se sirve siempre en la cazuelita en su chisporroteante aceite de oliva virgen extra. El Restaurante Hermanos Alba ofrece a sus clientes unas gamas de primera y otras recetas a base de marisco. 

9.  Espetos: las brochetas con las sardinas más frescas
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Miguelito El Cariñoso
N.º 410 de 5851 restaurantes en Málaga, España
Paseo Marítimo Pedregalejo, 77, Málaga, Andalucía, España
CerradoAbre a las 13:30

Los espetos son seis sardinas recién pescadas (aunque también pueden utilizarse calamares y marisco) que se ensartan en unos palos largos y planos y se ponen a la barbacoa sobre un fuego abierto. El nombre viene del verbo "espetar", que significa "atravesar". Las sardinas se ahúman, y se vuelven tiernas y doradas. Los espetos son tan típicos de Málaga que hay hasta una estatua de un hombre con un espeto. 

10. La divina paella de marisco
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La Proa de Teatinos
N.º 18 de 2930 marisquerías en Málaga, España
C. Andrómeda, 11, Málaga, Andalucía, España
CerradoAbre a las 13:00

La paella es el arroz más conocido de España. Si bien es originaria de Valencia, también es muy popular en otras partes del país. Málaga no es una excepción, y la paella local se diferencia de la clásica en que incluye calamares, mejillones, gambas y otros mariscos. Disfruta de una fabulosa paella de marisco en el restaurante Proa de Teatinos.

¡Disfruta al máximo de Málaga y de sus icónicos platos!

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