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10 platos para probar en Guadalajara, México

10 platos para probar en Guadalajara, México

de Sofia Lopez

México es un país de grandes espacios abiertos y ciudades gigantescas. Entre ellas, Guadalajara es una de las más extensas y más densamente pobladas. Es un centro de negocios, industrial y cultural, hogar de la catedral de Guadalajara, el Teatro Degollado, el Templo Expiatorio y otros monumentos, así como un enjambre de millones y millones de vidas humanas. La antigua capital de un reino establecido por los conquistadores, Guadalajara tiene casi su propia mentalidad. Un lugar como este tiene, por supuesto, su propia gastronomía, ya que nadie puede abandonar un lugar real sin sentir su gracia urbana.

1. Queso fundido que se derrite en tu boca
Queso fundido que se derrite en tu boca
N.º 24 de 530 restaurantes de carnes en Guadalajara, Mexico
Av. de las Américas 149, Esquina Av. México, Ladrón de Guevara, Guadalajara, Jalisco, Mexico
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Empezando por algo ligero y suave, probaremos algunos aperitivos. Aunque el nombre del aperitivo mexicano haga referencia a un sencillo queso fundido, merece la pena disfrutarlo como un plato en sí mismo. El queso fundido es un unte adictivo a base de carne, chiles, judías y montones de queso rallado. Sabe mejor cuando mezclamos distintas variedades para hacer una mezcla de quesos. El mejor modo de tomarlo es con cerveza tostada y otros platos, como carne o pan. Además, es divertido de comer: tradicionalmente se coloca el cuenco de queso fundido al centro y se unta con algo.

Prueba en restaurantes como Carnes Asadas Pipiolo para divertirte mientras pruebas el queso fundido.

2. Quesadillas que reinventan el taco
Quesadillas que reinventan el taco
N.º 7 de 4673 Restaurantes mexicanos en Guadalajara, Mexico
C. Miguel de Cervantes Saavedra 50, Guadalajara, Jalisco, Mexico
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Sería redundante hablar de tacos en México, por lo que es mucho más divertido probar tacos a los que se le ha añadido un toque personal a la receta. Las quesadillas están rellenas, fundamentalmente, de queso, y, a veces, de carne, especias y otros rellenos, y hechas a la plancha o al horno. Hay quesadillas completas y medias quesadillas. La quesadilla completa se hace con dos tortillas y una capa de queso entre medias. La media quesadilla tiene una sola tortilla que se ha rellenado de queso y que se ha doblado en forma de media luna. La manera tradicional de servirlas es con salsa verde o roja, cebolla picada y guacamole.

Taco Fish La Paz es una apuesta segura para tus quesadillas.

3. El pisto sustituye al ratatouille
El pisto sustituye al ratatouille
Pisto manchego

El pisto es un plato hecho a base de tomate, berenjena o calabacín, cebolla, pimientos verdes y rojos y aceite de oliva. Se parece a una ratatouille y se sirve normalmente caliente con huevos revueltos y pan. Se utiliza, además, como relleno para empanadas. Este plato se conoce a menudo como "pisto manchego" en su lugar de origen.

N.º 48 de 12323 restaurantes en Guadalajara, Mexico
Calle Sao Pablo, Nro Ext. 2334, Nro., Guadalajara, Jalisco, Mexico
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Ya que estamos con cosas que reinventan otras, todo aquel que visite Guadalajara debería probar la versión española del ratatouille, receta de la que se apropiaron y perfeccionaron en México. El pisto es originario de La Mancha y se prepara tradicionalmente con tomate, cebolla, berenjena o calabacín, pimientos rojos y verdes y aceite de oliva. Sin llegar a tener la contundencia de un plato principal, se sirve normalmente caliente como entrante o para acompañar otro plato. El pan, unos huevos fritos encima o trozos de jamón serrano son el toque final perfecto para este tipo de plato.

Prueba un buen pisto en restaurantes que te ofrezcan algo más que un bocadito rápido. Una buena elección sería Porfirio's Guadalajara.

4. La sopa de tortilla sin complicaciones
La sopa de tortilla sin complicaciones
N.º 20 de 12323 restaurantes en Guadalajara, Mexico
Av. México 2830, Guadalajara, Jalisco, Mexico
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Dejando a un lado platos que necesitan de otros platos para disfrutarlos, hablemos de las sopas. México tiene una diversidad increíble de sopas, tanto locales como importadas internacionalmente. Un ejemplo notable es la sopa de tortilla, un plato tradicional hecho con trozos de tortilla de maíz frita. Los ingredientes se sumergen en un caldo de tomate, ajo, cebolla y chile de árbol y epazote. No hay nada que suene más mexicano. Añade trozos de chiles pasilla, chicharrón, aguacate, queso fresco, y tendrás una sopa casi perfecta. El origen de este plato sigue siendo un misterio, pero eso no nos impide disfrutar de su sabor.

Restaurantes como La Tequila ofrecen una gran variedad de sopas, incluida la de tortilla.

5. La pizza mexicana que te hace pensar
La pizza mexicana que te hace pensar
Avenida de la Paz 2402, Arcos Vallarta, Guadalajara, Jalisco, Mexico
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Una de las cosas más adorables de la cocina mexicana es que la gente hace suyas hasta las comidas más internacionales. Por ejemplo, la pizza mexicana. Parece una pizza normal, pero cubierta de ingredientes típicos de la región, incluidos el chorizo, las tiras de jalapeño, cebollas fritas o a la brasa, el tomate, el chile, las gambas, el aguacate y, a veces, ternera, pimiento morrón, callos o vieras. Otra cosa que hacen los chefs mexicanos es sustituir la mozzarella por queso Pepper Jack o queso de Oaxaca. Aunque solo sea por ver lo diferente que es, merece totalmente la pena probar una pizza mexicana.

Puedes encontrar buenas pizzas en Lúcuma, por ejemplo.

6. El maíz a la brasa te mantiene alerta
El maíz a la brasa te mantiene alerta
N.º 5 de 3510 marisquerías en Guadalajara, Mexico
Garibaldi Nº1306, Santa Teresita, Guadalajara, Jalisco, Mexico
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¿Qué cultivo le viene a uno a la mente al pensar en México? Algunos dicen que el arroz, otros el trigo… Sin embargo, el principal ingrediente de sus recetas tradicionales es el maíz. Lógico, si tenemos en cuenta que el clima y el suelo mexicanos son muy favorables a esta base tan particular de multitud de platos diferentes. Aun así, la comida más popular y sencilla, degustada por la gente sencilla y los poderosos del mundo, es el maíz a la brasa. Sabroso, dulce y rápido de preparar, se puede encontrar en cualquier parte y en cualquier momento. Además, siendo maíz a la brasa mexicano, las especias y las salsas no van a faltar nunca. Una gran ciudad como Guadalajara puede ofrecerte cualquier variedad de maíz a la brasa que te puedas imaginar.

El mejor modo de probar el maíz a la brasa es en compañía de algo más para ayudar que baje al estómago. Karne Garibaldi Santa Tere puede ayudarte en la tarea.

7. El adobo sigue siendo práctico
El adobo sigue siendo práctico
Adobo

Un estofado filipino hecho con cerdo o pollo, marisco y verduras marinados en salsa de soja y vinagre. Después se fríen y luego se cocinan en una cazuela hasta que la carne queda tierna. El término "adobo" viene del típico sazonado que se hace en España.

N.º 14 de 12323 restaurantes en Guadalajara, Mexico
Diagonal Golfo de Cortés 4152, Guadalajara, Jalisco, Mexico
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Siguiendo en la línea de las recetas que forman ya parte de México a pesar de tener su origen en los lugares más sorprendentes, tenemos que mencionar el modo en que los mexicanos tratan la carne. El adobo se inventó en la península ibérica y atravesó el océano, y, aunque no es un hecho probado, ya que no hay constancia de influencias coloniales en el modo en que se procesaba la carne cruda, es posible que haya dejado un rastro incluso en las Filipinas. El adobo es, básicamente, una receta a base de carne que se prepara sumergiéndola en una salsa de pimentón, orégano, sal, ajo y vinagre para conservar y potenciar su aroma. Solía ser un método de conservación, principalmente, pero desde entonces el adobo, como tal, se ha ganado un merecido puesto en la mesa.

Muchos de los restaurantes de carne cuentan con adobo en sus cartas. Sagrantino es uno de ellos.

8. El pollo asado te trae de vuelta a la realidad
El pollo asado te trae de vuelta a la realidad
N.º 970 de 12323 restaurantes en Guadalajara, Mexico
Av. de los Arcos 991, Guadalajara, Jalisco, Mexico
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Y ahora bajémonos de la torre de marfil de la gastronomía de altos vuelos oficial. México son sus gentes, lo cual significa sencillez. Muchos hogares de bajo nivel económico de México, y en Guadalajara en particular, no tienen horno, así que el asado es el método más habitual de preparar la carne. Este es el origen del pollo asado como parte esencial de la comida que encontramos en las calles y en la dieta habitual del ciudadano medio. Lo cierto es que a los mexicanos les encanta comer fuera, ya que es mucho más sencillo y rápido que prepararlo en casa, por lo que, si de verdad quieres sumergirte en el ambiente de la ciudad, tienes que probar el pollo asado, con sus distintas salsas, con pan y con una de las muchas bebidas disponibles.

Prueba el pollo asado en Pollo Pepe. No olvides elegir tu bebida y la salsa.

9. Los tacos mexicanos son especiales
Los tacos mexicanos son especiales
N.º 1 de 3139 comida rápida en Guadalajara, Mexico
Miguel de Cervantes Saavedra 81, La Obrera, Guadalajara, Jalisco, Mexico
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Puede parecer que vamos a lo fácil, pero tenemos que hablar de los tacos. Los tacos son una de las cosas que con más facilidad asociamos con México, y suena a salida fácil el prestarles más atención de la que ya tienen. Sin embargo, esta vez no vamos a hablar de los tacos en general, sino de los tacos mexicanos. Guadalajara se merece una mención especial por el modo en que preparan los tacos. En concreto, con suaves tortillas planas rellenas de distintos ingredientes, como carne, verduras, marisco o pescado, salsa y limón. Esta es la diferencia principal entre los tacos mexicanos y los que se preparan en otros países con las típicas tortillas duras. En México, la variedad más típica de tacos son los "tacos al pastor", con cerdo marinado.

Visita restaurantes como Tacos La Choza para probar los tacos mexicanos.

10. La originalidad de los taquitos
La originalidad de los taquitos
N.º 86 de 4673 Restaurantes mexicanos en Guadalajara, Mexico
C. Pedro Loza 527B, Guadalajara, Jalisco, Mexico
Foto de Restaurant Guru
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Sí, llegamos al final de la lista con otra variedad mejorada más del taco. A los taquitos a veces se les llama "flautas" o "tacos flauta”, y se hacen enrollando pequeñas tortillas con su relleno, que puede incluir ternera, queso o pollo. Pueden ser crujientes o fritas. Lo más gracioso es que el nombre mismo de taquitos y su receta se hicieron populares originariamente en el sur de los Estados Unidos, y, sin embargo, su pronunciación era tan mexicana como la de cualquier otro plato del país, llegándose incluso a crear el término “mexicanismo”. Como se dijo antes, el maíz es el cereal más común a la hora de preparar las tortillas de los taquitos.

Hay multitud de sitios en Guadalajara con estupendos taquitos; prueba en cualquier restaurante que venda tacos, como La Morenita.

Como puedes ver, el suave encanto de una gran ciudad en México es que su gente y sus establecimientos no le temen ni a la sencillez ni a lo práctico. No lo olvides cuando explores la escena gastronómica de Guadalajara. ¡Buena suerte!

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