Los 5 restaurantes más antiguos de Europa que deberías visitar

Desde su comedor en una bodega abovedada de ladrillo, con azulejos ornamentales azules, enormes lámparas de araña y vigas de madera, hasta los preciosos alrededores plagados de los monumentos más icónicos de Madrid — Casa Botín es un lugar imprescindible. En pleno corazón de la capital española, es una parada obligatoria en la ruta de cualquier viajero.

Fundada en 1725, Casa Botín es el restaurante más antiguo del mundo en funcionamiento continuo (según el Guinness World Records). Si quieres saborear la cocina tradicional de España, este tesoro con más de 300 años de experiencia en hospitalidad es la elección ideal. Sus cuatro plantas, decoradas con un encanto auténtico de posada, también lo hacen famoso como el mejor lugar para probar el cochinillo asado al estilo castellano.

Curiosamente, el edificio que alberga este hito gastronómico es aún más antiguo: ya existía en 1590, cuando la zona se convirtió en el centro comercial de Madrid, lleno de zapateros, curtidores, herreros y caldereros. Por aquella época, un cocinero francés llamado Jean Botín abrió su primer local. En 1725, su pariente Cándido Remis estableció una pequeña posada en la planta baja. Con el paso de las décadas, se fue ampliando con mostrador de pastelería y otras novedades.

En el siglo XX, la familia González tomó las riendas y logró que el negocio sobreviviera a los tiempos difíciles de la guerra. En 2025, el restaurante celebró su 300.º aniversario, y hoy su equipo sigue recibiéndote con una hospitalidad entrañable para que pruebes los clásicos españoles en un ambiente genuino y acogedor. No te pierdas el plato estrella: cochinillo, cordero o pollo asado con verduras. También puedes pedir especialidades contundentes como la cazuela de pescado, los calamares fritos, la sopa de ajo con huevo y jamón, los champiñones salteados con jamón ibérico o las manitas de cerdo empanadas.

Cuenta promedio — €53

Cambiemos de escenario y vayamos a una ciudad preciosa, ubicada entre los ríos Saona y Ródano, con los majestuosos Alpes franceses como telón de fondo: Lyon. Allí descubrirás uno de los restaurantes más antiguos, la Brasserie Georges, cuyo listado de clientes ilustres rivaliza con el Paseo de la Fama de Hollywood. El local debe su nombre a su fundador, el alsaciano Georges Hoffherr, que abrió la brasserie en 1835.

El lugar se convirtió rápidamente en el punto de encuentro de grandes personalidades francesas como Paul Verlaine, Jules Verne, Émile Zola y Auguste Rodin. Hoy puedes ver placas conmemorativas colocadas en los asientos que ellos solían ocupar. Después de Hoffherr, las siguientes generaciones de su familia gestionaron el negocio, lo que permitió que sobreviviera a las dificultades económicas. Para su 160.º aniversario, en 1996, la cocina preparó el polo ártico más grande del mundo (34 metros). En 2005, la Brasserie Georges vivió una gran renovación: se restauraron cuidadosamente los frescos originales del techo y se añadió iluminación decorativa.

El restaurante cuenta con dos comedores privados: el íntimo Salon Georges y el espacioso Salon Elisabeth, ambos disponibles para reservar. La gran sala principal y la terraza clásica y desenfadada también están siempre listas para recibirte. Prepárate para disfrutar de los clásicos eternos de la cocina francesa: foie gras de pato con pan tostado dorado, pastel de ternera bien cargado, salmón ahumado con crema de eneldo, gazpacho andaluz, tuétano con sal de Guérande y la famosa sopa de cebolla francesa.

Cuenta promedio — €69

Nuestra siguiente joya histórica, Le Procope, es amor a primera vista. Verdadera encarnación del arte de vivir parisino, presume de un entorno pintoresco en pleno corazón de Saint-Germain-des-Prés, el lugar predilecto de escritores, artistas y otras figuras creativas de renombre. El establecimiento es considerado el café más antiguo de París, y cada pequeño detalle de sus hermosos interiores revive la gloria del pasado. Sus salones de aire señorial están adornados con preciosos lienzos, estanterías con ediciones raras, lámparas de mesa con pantallas pintadas a mano y un mobiliario de cuero rojo intenso. Si vienes solo a tomar un café, siéntate en su terraza exterior: un rincón encantador en una callecita pintoresca.

Le Procope es pionero de la gastronomía francesa: fue el primer lugar en París en servir café en delicadas tazas de porcelana. Su menú gira en torno a clásicos regionales cuidadosamente preservados y transmitidos de generación en generación. Entre los platos únicos que no te puedes perder están el steak tartar normando, la sopa de cebolla al estilo parisino, el paté en croûte de pato francés, el salmón escocés asado a la grenobloise, el tradicional coq au vin “Ivre de Juliénas” y el vol-au-vent de la casa. Para un final dulce, saborea la crème brûlée de vainilla bourbon, la tarta de limón con merengue o los crêpes flambeados con Grand Marnier Cordon Rouge. Y, por supuesto, acompáñalo con una taza de café sedoso y fragante.

Cuenta promedio — €49

Si hay un lugar tradicional que puede competir con Botín, ese es el Restaurant Šestica en Liubliana, Eslovenia. Es la gostilna (taberna) en funcionamiento continuo más antigua del país, sirviendo a la comunidad desde 1776 en una casa de techo de paja situada en la intersección de las antiguas calles Dunajska y Avguštinska. Aunque el establecimiento ha pasado por muchas manos a lo largo de los años, el encanto vintage de su ambiente se ha conservado intacto.

El personal de servicio viste trajes tradicionales, y suele haber música en vivo y actuaciones de danza folclórica para acompañar la experiencia de la auténtica cocina eslovena. En más de 250 años de desarrollo urbano de la ciudad, el número de la casa se ha mantenido siendo el 6, mientras todo a su alrededor ha cambiado. Aquí podrás deleitarte con creaciones exquisitas como carpaccio de venado con vinagre balsámico envejecido, ñoquis con crema de queso ahumado y espárragos, lubina a la parrilla en emulsión de acelgas con patatas, salchicha de oso y ciervo hervida sobre pan, y medallones de venado en salsa de ostras. No te pierdas sus postres estrella, como la pavlova de merengue con salsa de fresa o la prekmurska gibanica (pastel de crema en capas). Dato curioso — Šestica fue el primer restaurante de Liubliana en recibir licencia para elaborar la auténtica prekmurska gibanica.

Cuenta promedio — €47

Para vivir de verdad el ambiente cultural de la antigua aristocracia británica, acércate a Rules, en Maiden Lane, en el barrio de Covent Garden, Londres. Es el restaurante más antiguo de la ciudad, fundado por Thomas Rule en 1798. Desde entonces ha visto el reinado de nueve monarcas, pero solo ha cambiado de dueños tres veces, manteniendo siempre vivo su legado. Esta reliquia viviente del pasado londinense ha recibido a lo largo de los años a distinguidos invitados: nombres influyentes como Charles Dickens, H. G. Wells, Charlie Chaplin, William Thackeray, Buster Keaton, Laurence Olivier y Henry Irving pasaron por aquí.

Puedes sentarte en su salón principal, decorado con pinturas y dibujos que cuentan su rica historia, o en el renovado invernadero convertido en cóctel-bar, donde Eduardo VII y su amante Lillie Langtry cenaban en privado. El menú se centra en la cocina británica tradicional elaborada con ingredientes de temporada. Date el gusto con delicias como la ensalada de cangrejo de Dorset con pomelo rosa, salmón ahumado con huevos revueltos, fletán salvaje al vapor con puerros a la mantequilla en salsa de limón y perejil, costillas de ternera asadas con Yorkshire pudding y jugo de vino tinto, y paletilla de cordero estofada a fuego lento con cebada perlada y pesto de menta. Para terminar, elige un postre clásico como el crumble de manzana y mora con natillas o el pudín Bakewell con helado de vainilla.

Cuenta promedio — £58,25

Visitar los restaurantes más antiguos de Europa es una experiencia fantástica: te permite viajar al pasado mientras saboreas las especialidades locales más icónicas. Si la identidad culinaria de cada ciudad nueva forma parte esencial de tu itinerario, dale un vistazo a las guías de Restaurant Guru para inspirarte.

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