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Madrid, capital de los contrastes culinarios

Madrid, capital de los contrastes culinarios

de Francisco Martínez

Madrid, la capital de España y uno de los más increíbles centros culturales de Europa. Con numerosos museos y piezas de arte, e incluso con sus residencias reales, la ciudad ofrece un alto nivel arquitectónico, con parques y con una gran cantidad de sitios por descubrir. Los lugares en los que puedes comer no son una excepción: los hay a montones, cada uno con su estilo, a veces clásico, a veces de lo más extraño. La comida de Madrid es una mezcla de cocinas de todo el país, aunque con sus pequeños detalles, con esas ligeras variaciones que transforman cada plato tradicional que se cocina en esta ciudad en una versión totalmente distinta. Hay que destacar también que el ingrediente principal de sus platos es la carne, al contrario que en las zonas costeras. Además, su comida callejera es tan interesante como sus platos más clásicos.

La Tasquería

La Tasquería es un lugar único cuya carta está confeccionada a base de platos hechos de menudillos de cerdo: oreja, pulmones, etc. Si quieres probar algo distinto, este es el sitio al que tienes que venir. Para que te hagas una idea, la oreja de cerdo con caracoles y ensalada es de los platos con una apariencia más clásica. Si eres de los que disfrutan con el riesgo, prueba las manitas de cerdo con trufas: no es el típico plato de carne de cerdo, pero está delicioso, aunque tienes que estar preparado para el posible bloqueo mental que puedes sufrir. Los más valientes pueden pedirse unos sesos de cabra: diferente, con un sabor que no es del gusto de todos.

Restaurante
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La Tasqueria de Javi Estévez
N.º 10 de 18695 restaurantes en Madrid, España
Dirección: Calle Duque de Sesto 48, Madrid, Comunidad de Madrid, España, 28009
Número de teléfono: +34914511000
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La Bola

La Bola es uno de los lugares a los que ir para probar el sabroso cocido madrileño, cuya receta no ha cambiado desde 1870, el año en el que se inauguró este restaurante. Se hace con varios tipos de carne (cinco en total: ternera, pollo, chorizo, jamón y panceta), se prepara en unas típicas jarras de barro y se sirve de una manera distinta: de hecho, es una especie de estofado que se toma de un modo especial en Madrid. Primero se sirve una sopa con fideos, y cuando has terminado, te ponen en un plato todo lo que queda en la jarra. Esta forma de servirlo separadamente es típica de Madrid, mientras que en el sur se sirve como una sopa, todo en un solo plato.

Restaurante, Parrilla
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La Bola Taberna
N.º 49 de 1435 restaurantes de carnes en Madrid, España
Dirección: Calle de la Bola, 5, Madrid, Comunidad de Madrid, España
Número de teléfono: +34915476930
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Botín

A continuación, me viene a la cabeza un sitio en la zona más antigua de la ciudad, el Restaurante Botín. En realidad, es el restaurante más antiguo del mundo, que lleva abierto y funcionando sin interrupción desde 1725, razón por la que aparece en el libro Guinness de los récords. Sus recetas son la principal razón de su éxito. Su especialidad es el cochinillo, que se asa en un horno de leña durante dos horas con verduras y especias. Con este plato puede comer un grupo de seis personas. Es muy tierno y tiene un sabor muy equilibrado en cuanto a las especias. Además de este plato, puedes pedirte un gazpacho, un guiso de pescado, cordero asado, una tarta de queso y muchos otros platos que encontrarás en su carta.

Restaurante, Parrilla
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Restaurante Botin
N.º 231 de 18695 restaurantes en Madrid, España
Dirección: Calle de los Cuchilleros 17, Madrid, Comunidad de Madrid, España
Número de teléfono: +34913664217
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La Gastro

La croquetería La Gastro es uno de esos sitios que no debes dejar pasar. Se especializa en croquetas, pero no en las de toda la vida. Cada una de sus variedades tiene un plato tradicional en su interior, dándole un toque nuevo a recetas clásicas. La croqueta de pisto está rellena de verduras y cubierta con un huevo frito, tal y como se toma el pisto original, y se acompaña con jamón de pato. El pincho moruno es carne de cerdo que se marina durante el día y que se cocina y sirve en brochetas, a veces con verduras y a veces sin ellas. La Gastro las sirve en forma de croquetas, y su sabor es increíble y poco habitual. Si quieres probar algo tradicional con apariencia moderna, pásate por aquí.

Restaurante, Pub y bar
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La GASTRO
N.º 626 de 18695 restaurantes en Madrid, España
Dirección: 28004, Calle del Barco, 7, Madrid, Comunidad de Madrid, España, 28004
Número de teléfono: +34913642263
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Madrid es, pues, una ciudad en la que hay mucho que ver, sentir y probar. Tiene sitios de cocina experimental y sitios para los fans de la comida tradicional. España y su cultura se reflejan en sus platos, llenos de sabores e ingredientes poco corrientes para aquellos que se atreven a catarlos: ven y pon a prueba tu estómago.

Madrid
Ciudad
Madrid
30 720 restaurantes

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