Entrée
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Broccoli cuisiné entier & fromage frais€10Pièce de Brocoli cuisiné entièrement; les sommités glacées au citron vert, la tige rôtie servie en fine purée parfumée à l’huile d’olive. Fromage frais à l'ail et à la menthe séchée. Tuile croustillante de lin doré.\n
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Tartare de betterave & houmous€10Tartare de betterave rouge avec noisettes torréfiées et graines de courges, pickles d’oignon rouge. Houmous. Sauce acidulée persil & lait végétal.
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Carpaccio d'avocat & poireau rôti€12Lamelles d’avocat marinées à l’huile d’olive, graines de tournesol & citron vert, poireau rôti en coque. Crémeux d’avocat & épinard frais. Fondue d’oignons à la crème de coco au gingembre. Pétales de radis roses à croquer.
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Légumes de printemps lactofermentés€9Carotte fane, fenouil, chou-fleur, tomate cerise, céleri & courgette cuisinés en lactofermentation. Risotto d’orge mondé grillé et caviar d’aubergine.
Plat
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Assortiment de 5 mezzés€20Taboulé, Houmous, Caviar d'Aubergines, bâtonnets du Halloumi poêlé, lentilles mijotées avec boulghour et oignons caramélisés.
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Fala'four burger€16Bun bio, falafels cuits au four, houmous, crudités, aubergines grillées, sauce spécial falafel accompagné de patates douces.
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Halloumi burger€16Bun bio, fromage halloumi grillé, aubergines, courgettes, champignons, oignons accompagné de patates douces
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Patate douce rôtie & salade d'herbes€19Patate douce rôtie au curcuma, œuf brouillé à la ciboulette, pistou de céleri vert aux amandes torréfiées. Croustillant graine de chia & farine de mais mauve. Salade d’herbes fraîches (taboulé) pour accompagner.
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Mijoté de courgettes & halloumi€19Courgettes rôties au four, accompagnées d’halloumi aux oignons caramélisés & olives noires. Salade de céréales aux pousses d’épinard frais & mâche. Poivrons doux comme sauce.
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Falafel végétal croustillant & champignons€17Falafels saisis au four (cuisson sans friture), champignons de paris sautés et parmesans de chou-fleur. Sauce spécial falafel. Salade de choux rouge lactofermenté.
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Moussaka estivale, oeuf parfait€19(Moussaka) printanière à la coriandre fraîche, risotto de blé Freekeh aux champignons. Crémeux d’artichaut & olive verte. Œuf parfait cuit dans sa coquille. Salade à l’unilatéral & huile de noix.
Dessert
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Panna cotta à la mangue€11Panna cotta à la mangue, biscuit à la cardamome, truffe aux fruits secs (abricot, cajou, datte).
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Mousseux chocolat & céréales au miel€9Mousse au chocolat noir, framboises au naturel, croustillant céréales au miel & baies de goji. cake chocolat à la rhubarbe.
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Crémeux coco - passion€9Onctueux au lait de coco-gingembre aux perles de manioc. Fines meringues à la noix de coco. Biscuit succès coco et lucuma de soie, ananas et coulis au fruit de la passion à l’huile d’olive vierge Extra
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Flan artisanal traditionnel - Mouhalabié€7Flan artisanal traditionnel à la fleur d'oranger, vanille & cannelle
