Influence - restaurant gastronomique à Nice Carta

Menu Influence 75€ (Hors boissons)

• Cremeux choco tonka caramel et noisettes
• Piece du boucher, garniture asiatique, et jus corsé
• Déclinaison de courgette, gaspacho 18 opiniones , beignets roties au four et en pickles
• Joue de boeuf confites, carottes juste glacées et abricot rotie au beurre, jus de viande corsé
• Tartare de poisson à l'ananas
• Foie gras poelé, mousse de tapates douces et fruits de la passion
• risotto aux champignons 1 opinión
• Menu voyage (hors boissons)

  €79
  Un menu ou vous goutez à toute notre carte, les quantités sont adaptés pour pouvoir tout manger et se sentir bien alors laissez-vous tenter.
• Betteraves et sphérification de citron
• Saint jacques à l'asiatique, vermicelles à l'ail confit et sauce huitres
• Gambas, emulsion coco.curry, riz sauvage et brocolis
• Plat
• Saint jacques à la plancha et garniture de saison
• Dal à l'indienne
• Peche du moment et coquillage, soupe de poisson mails et fenouils braisés
• Foie gras poêllé mousse patates douces et fruits de la passion
• Figue rôtie au fourn cake au figue séché, sorbet feuille de figuier et coulis de figue
• Mignardise et dessert
• Crakers de riz, mousse d'artichaud et pétales de tagette
• Mignardises, gagnache choco, lassi 4 opiniones , cookie
• La figue dans tou ses états, cake au séchées, sorbet de feuille , la figue rotie au four et en coulis
• Piece du boucher, légumes du soleils r^tis et pickles de shimeji, petit jus corsé
• Menu escale (hors boissons)

  €65
  Un menu en plusieurs temps pour vous faire découvir notre univers
• Dessert
• Saint jacques à la plancha endives braissé , coing , jus d'une souppe de poisson
• Mignardises
• Piece du boucher, déclinaison de choux, blanc en purée violet en pickles , bruxelle rotie au beurre et pousse de choux
• Poire pochée, nappé de chocolat, sorbet poiure et noisettes torréfiées