Авторские коктейли
-
Луары890₽Легкий, цветочный твист на Френч 75. Лавандово-черничный оттенок с яркими пузырьками просекко.
-
Лион890₽Легкий, овощной игристый френч. Необычный баланс кислинки зеленых томатов, базилика и пузырьков.
-
Марсель890₽Взрывной, цитрусово-освежающий френч. Яркий бергамот и свежий лемонграсс на игристой базе. Кордиал сочетает сразу три мощные цитрусовые основы для максимальной свежести.
-
Эльзас890₽Свежий и округлый френч. Ромашковый джин в сочетании с мягкой цитрусовой кислинкой. Лактоферментация кордиала убирает резкую кислоту лайма, делая вкус шелковистым.
-
Бордо890₽Легкий, фруктово-игристый аперитив. Сочное и сладкое сочетание винограда, персика и сухого игристого. Парфюмерный кордиал, который раскрывает винный профиль джина с новой стороны.
-
Бенони890₽Нежный, орехово-травяной милк-панч. Микс рома, миндаля, лаванды и какао. Идеально прозрачный коктейль на растительном миндальном молоке с шоколадной.
-
Квинс-индиан890₽Гастрономичный, сухой и глубокий. Овощная свежесть томатов с зеленым базиликом. Херес настаивается на настоящем хитине креветок, создавая мощный умами-профиль.
-
Каро—Канн890₽Цветочный, свежий и слегка винный. Джин на ромашке заставляет улыбнуться, а ликер абрикоса и капля вина помогают насладиться лаймовым финишем.
-
Ферзевый гамбит890₽Медово-восковой, цитрусовый сауэр с плотной пеной и сырным ароматом. Текстурированный на пчелином воске виски, который сверху посыпается тертым пармезаном для сложного контраста.
-
Защита двух коней890₽Плотный, фруктово-согревающий лонг. Крепкая база коньяка и кальвадоса с ностальгическим вкусом дюшеса. Мощный тандем двух виноградно-яблочных дистиллятов, превращенный в легкую газировку.
Горячие блюда
-
Стейк фрайс, песто эстрагон1890₽Steak-frites - один из главных символов французского бистро, неизменный с xix века. стейк мясника, хрустящий картофель рифлёной нарезки и яркое песто из эстрагона
-
Курица в соусе шассер, мини-картофель, эноки1190₽Соус шассер - классический французский соус из томатов, белых грибов и вина. куриное бедро томим и подаем в охотничьем соусе с мини-картофелем и грибами
-
Бургер с томленой говядиной, камамбер 2 opiniones , малина1100₽Бургер в бистрономной интерпретации - бриошь-булка, говяжий биф бургиньон томлёный до мягкости, камамбер, йогуртовый крем и намазка из томлёного лука с чёрным чесноком. ягодный гель добавляет кислотность и замыкает вкусовой профиль
-
Биф бургиньон, алиго с пекорино1300₽Бёф бургиньон - это тушёная говядина по-бургундски, один из столпов французской кухни. говяжью щёку мы томим в красном вине с соусом бургиньон и подаем с картофельным пюре, вымешанным с пекоринодо до шелковистой тянущейся текстуры.
-
Утка конфи, пюре пюре из корня сельдерея, абрикос1200₽Утиную ножку мы выдерживаем в соли и томим в масле и утином жире, затем обжариваем до хрустящей кожи. подаем с кремом из топинамбура и конфитюром из жжёных абрикосов
Горячие закуски
-
Запеченый камамбер, яблочная мостарда, хрустящая гречка1200₽Камамбер (фр. camembert) это мягкий сыр из нормандии с белой плесневой корочкой, один из символов французской гастрономии. запекаем его целиком до жидкой сердцевины и подаем с яблочной мостардой - итальянской традицией фруктовых горчичных кондимен...
-
Креветки в соусе с травами990₽Креветки в нежном луковом соусе с эстрагоном и зелёным маслом; анисовая нота эстрагона традиционно сопровождает морепродукты во французской кухне
-
Салат с лососем1190₽Лёгкий салат на основе бланшированной брокколи, маринованных в травяном масле томатов черри, жаренного мини-картофеля и листьев романо с цитронетом из соленых лимонов. дополняем слабосоленым лoсoсем собственного посола.
-
Бриошь-луковый суп с черным чесноком890₽Омаж классическому французскому луковому супу - одному из символов парижской brasserie
-
Френч-дог890₽Французская уличная классика в нашем прочтении - булка, сочная сосиска, релиш из маринованных огурцов, кетчуп и сладкая горчица. подаем с хрустящим картофелем рифлёной нарезки и сладкой горчицей
-
картофель фри 1 opinión , мороженное из демиглясса750₽Демигляс (французский соус на основе концентрированного говяжьего бульона) вмешиваем в пломбир и подаем шариком рядом с хрустящим картофелем фри
Десерты
-
Апельсиновый крем брюле, хрустящий шоколад690₽Крем-брюле - один из классических французских десертов. заварной крем из сливок с апельсиновой цедрой и соком мы запекаем на водяной бане, подаем с карамельной пудрой и хрустящим тёмным шоколадом
-
Яблочный тарт татен, ванильный англес690₽Тарт татен - это перевёрнутый яблочный пирог. яблоки мы плотно укладываем в карамель и запекаем под пластом слоёного теста, переворачиваем перед подачей. подаем с чили карамелью, острая нота замыкает сладость яблок
