Sbarro fue fundada por inmigrantes italianos en 1956, quienes hicieron famosas las recetas de su país en Estados Unidos.
La empresa se hizo conocida rápidamente en los patios de comida de los centros comerciales al ofrecer platos de cocina italoamericana, como pizza enrollada Stromboli y pasta.
Sbarro se convirtió en el primer lugar en vender pizza por porciones, cambiando por completo el mercado.