Sky Blu Restaurant Carta

San Basilio Magno 85€

• PLIN DI ABBACCHIO, CACIO PEPE & LIMONE
  Ravioli del plin ripieni di stufato di abbacchio e il suo sugo, salsa cacio e pepe nero di Sarawak affumicato
• PORCINI 2023
  Crumble ai porcini, mousse ai porcini ed erbe, porcini trifolati e dragoncello
• FARAONA, FOIE GRAS, CURRY
  Petto di faraona ripieno di foie gras, samosa di faraona, maionese al curry, e composta di cipolla di Tropea
• TIRAMISU ALEPH
  Cilindro croccante croccante al cacao, ripieno di crema al caffè, spuma al mascarpone e zabaione al caffè
• GNOCCHI DI SEPPIA, PISELLI, AGRUMI & CAVIALE
  Gnocchi di seppia cotti al vapore, fondo di piselli al profumo di agrumi e caviale oscietra cipollotti freschi