Restaurang Terassen Carta

Autumn Menu

• Saltbakade rödbetor

  145
  Salt-baked beetroot Friterade chevrerbollar i panko, rotselleripuré, honung & citronolja Panko-fried goat's cheese, celeriac purée, honey, lemon oil
• Kumminkräfta

  155
  Cumin crayfish Västerbottensost, majonnäs, kavring, citron Västerbotten cheese, mayonnaise, rye bread, lemon
• Hummersoppa

  180
  Lobster bisque Fänkålscrudité, crème fraîche, chillolja, vitlöksbröd Fennel crudité, crème fraîche, chilli oil, garlic bread
• Råbiff på lokalt innanlår
  Steak tartare, local topside Kapris, picklad silverlök, potatiskrisp, äggula, kantarellmajonnäs Capers, pickled silverskin onion, potato crisp, egg yolk, chanterelle mayonnaise Halv eller hel, med pommes · Half or full, with fries
• Moules
  Moules Aioli, vitlöksbröd Aioli, garlic bread Halv eller hel, med pommes · Half or full, with fries

• Bakat spetskål

  285
  Baked pointed cabbage Vitbönpuré, hasselnötter, brynt smör, riven parmesan, svartkål White bean purée, hazelnuts, brown butter, parmesan, cavolo nero
• Gnocchi

  285
  Gnocchi Kantareller, spenat, parmesan, brynt smör, svartkål Chanterelles, spinach, parmesan, brown butter, cavolo nero
• Röding

  340
  Arctic char Vitvinssås, polkabetta, gulbeta, forellrom, örtpotatis White wine sauce, candy and golden beetroot, trout roe, herb potatoes
• Hjortlägg

  360
  Braised venison shank Palsternacks- och rotselleripuré, rödvinsragu Parsnip and celeriac purée, red wine ragù
• Ryggbiff

  370
  Sirloin Dragonsmör, rödvinsky, haricots verts, pommes Tarragon butter, red wine jus, green beans, french fries

• Mandelkaka

  130
  Almond cake Svartvinbärssorbet Blackcurrant sorbet
• Brownie

  150
  Brownie Vispad färskost med hallon, hallonkola Whipped cream cheese with raspberries, raspberry caramel
• Crème brûlée

  125
  Crème brûlée Med smak av vanilj Vanilla