Zeitgeist Carta

LUNCH

• CAESAR SALAD

  12.00
  RÖMERSALAT, CAESAR DRESSING, OLIVEN, CROUTONS, KIRSCHTOMATEN SEMI SECCO, BÜFFELPARMESAN
• CAESAR SALAD MIT MAISPOULARDE

  15.00
• FISH AND CHIPS, ERBSE, BALSAMICO

  16.00
  KABELJAU IN HEFETEMPURA GEBACKEN, ERBSENEINTOPF STYLE AUS GETROCKNETEN GELBEN & GRÜNEN ERBSEN, LARDO, STAUDENSELLERIE- BLÄTTERJULIENNE, REDUZIERTER BALSAMICO, POMMES MIT SELLERIESALZ, PIMENT D' ESPELETTE, RAUCHPULVER

• SKANDINAVISCHE LACHSSUPPE

  9.00
  BETE VERSCHIEDENE SORTEN, GERÖSTETES GEWÜRZBROT, GEDÜNSTETE KAROTTEN, ONSEN EI, BEURRE BLANC, DILL, ESTRAGONÖL
• KARTOFFEL- ZWIEBELRAVIOLI

  15.00
  RAVIOLI, GEFLÄMMTE ZWIEBEL, BUNTER MANGOLD, SCHNITTLAUCH, GEBRATENE PFIFFERLINGE, PIQUILLO

• SPAGHETTI MEATBALL

  16.00
  MEATBALL ABGESCHMECKT MIT SARDELLEN, KAPERN, MILCHBROT, SENF SÜß & SCHARF, KETCHUP, GEDÜNSTETE ZWIEBELN, PETERSILIE, REHZUNGE, ESTHERS SALZBUTTER TOMATENSAUCE, HANDGEMACHTE SPAGHETTI, BASILIKUM, PARMESAN
• LINZERTORTE, PREISELBEEREIS

  7.00
  LINZERTORTE KLASSIK, PREISELBEEREIS, HANDGESCHLAGENE SAHNE, INGWERSIRUP

DINNER

• LAMM, PREISELBEERE, MANGOLD, RAUCHMANDEL
  LAMMRÜCKEN GEBRATEN, LAMMTATAR, PREISELBEERSALZ, GETROCKNETE PREISELBEEREN, PREISELBEEREIS, MANGOLD ROH KIMCHI STYLE, GEEIST & GEDÜNSTET, RAUCHMANDEL, RAUCHMANDELJUS

• PULPO, GRÜNE ERBSE, KALAMANSI, LARDO
  PULPO GEKOCHT, GRÜNE ERBSEN RAGOUT ABGESCHMECKT MIT KALAMANSI,ERBSENSCHALENPULVER, ERBSENPÜREE, ERBSENKRESSE, LARDO

• ST. PIERRE, BROKKOLIMELDE, LORBEER
  SAINT PIERRE GEBRATEN, LORBEER BEURRE BLANC, BROKKOLIMELDE A LA MILANESE

• NEBRASKA SHORT RIB, HAFERWURZEL, BBQ JUS, EDEL PFLAUME
  SHORT RIB SOUS VIDE GEBRATEN, HAFERWURZEL IM OFEN GEBACKEN & FRITTIERT, BBQ JUS, MISPELTATAR MIT FEIN GEHACKTEM GIERSCH, ANISYSOP

• CABRALES, SAURE PILZE, GEWÜRZBROT
  CABRALES NATURELL, CABRALES EIS, SAURE SHIITAKE, BUCHENPILZE & URKAROTTEN, GEWÜRZBROT, BLUE SPICE

• KARAMELLISIERTE KONDENSMILCH, SAUERAMPFER, FEIGEN, IVOIRE
  HEIßE KONDENSMILCH, SAUERAMPFEREIS, FEIGENPÜRREE, CASSISFEIGE, IVOIRE PUDDING, IVOIRE ERDE, LIMONENPÜREE

• 2015 RIESLING MIT GEWÜRZTRAMINER
  AMALIENHOF WÜRTTEMBERG
• 2013 SANCERRE " LES BONNES BOUCHES
  HENRI BOURGEOIS LOIRE
• 2014 WEIßBURGUNDER SPÄTLESE " DORNDORFER RAPPENTAL
  CLAUS BÖHME SAALE – UNSTRUT
• 2009 RIOJA RESERVA
  LUIS CANAS RIOJA
• 2008 GRAHAMS PORT
  LATE BOTTLED VINTAGE
• 2013 SPÄTBURGUNDER ROSÉ SEKT BRUT
  HAND IN HAND" MEYER-NÄKEL & KLUMPP BADEN