Esta receta tiene su origen en la Borgoña, una de las regiones francesas. El ingrediente principal del plato es la salsa, que se prepara a base de vino tinto. Se cocina la carne de ternera juntamente con los champiñones, las cebollas, las zanahorias y el ajo, todo en la salsa de vino. Aun así, no hay una receta oficial para este plato, así que bien puede añadírsele salsa de tomate y verduras.