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Extremadamente popular en Dinamarca, Rødkål es un plato agridulce hecho de col roja cocida lentamente y a menudo aromatizada con manzanas, vinagre, azúcar y especias como clavos de olor y canela. Notable por su color morado intenso, este plato se combina bien con carnes asadas y siempre está presente en la mesa durante la Navidad.