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Entrecote di manzo 300 g
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Costolette di agnello con broccoletti di alatri e riduzione al melograno
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Guancia di maiale su purè di patate e riduzione al cesanese
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Stinco di maiale alla birra rossa laccato al miele
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Polentina croccante con fonduta al taleggio e funghi porcini
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Tagliere salumi e formaggi x2
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Tortino di riso venere con funghi porcini e robiola su vellutata di zucca butternut
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Crostoni ciociari con burrata, broccoletti di alatri ripassati e guancialeCroccante - scarola, olive taggiasche e primo sale
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Mousse al cioccolato bianco caramellato con streusel alla nocciola e cioccolato fondente
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Spaghettone “masciarelli” alle vongole
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Spaghettone “masciarelli” con cernia, limone e pistacchio
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Risotto alla crema di scampi
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Raviolo al nero di seppia ripieno di cernia con bisque al gambero rosso
Primi di carne
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Bottone ripieno di stracotto di manzo ridotto al cesanese con burro di normandia e salvia croccante
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Tipici romani(Carbonara, cacio e pepe, gricia, amatriciana)
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Fettuccina al tartufo con funghi porcini
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Gnocconi ripieni di funghi champignon e provola su fonduta di parmigiano reggiano 24 mesi
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Salmone marinato agli agrumi con finocchio e arancia su letto di valeriana
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