Per cominciare
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Tortino agli asparagi su vellutata allo zafferano e carote caramellate
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Black angus dolcemente affumicato con cuore cremoso e mela fondente
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Polpette di baccalà mantecato su salsa amatriciana
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Salmone lavorato home made, avocado, yogurt all’aneto e sodo di quaglia
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La nostra tartare di manzo e carciofi
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Alici del cantabrico, spuma alla senape e pepe rosa, crock home made
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Petto d’anatra con spugna soffice ai piselli, curcuma e topinambur
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Sashimi di manzo extra marezzato scottato al tavolo, tuorlo bío, soia e nocciole IGP
Le paste
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Caramelle di pasta fresca con caprino, piselli, goji su mela e mango
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“non è una carbonara”: sedani, guanciale di mangalitza, zucchine e cipolla caramellata
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Tonnarelli con gamberoni, mandorle e carciofi
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Linguine senatore cappelli con battuto di pescato fresco e bottarga d’uovo marinato
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Mantecato di carnaroli oschiena agli asparagi con battuto di manzo e amaretti
Cartas de restaurantes cercanos
Le portate principali
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Fagotti di cavolo nero con zucchine, gratinato al ragusano e humus
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Calamari, gamberoni, alici “piene” e carciofi: la nostra frittura
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Cubo di maiale nero CBT con crema di patate, carote e zenzero e fondo goloso
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Tataki di tonno con rösti alla cicoria, avocado e curcuma
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Il nostro famoso cosciotto di faraona con morbido di patata americana e pancetta croccante
Le tentazioni
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Dolceluna 2.1 - spagna al cacao profumato al rum, cremoso alla gianduia, nocciole igp
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Il nostro tiramisù
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Pistacchio, pistacchio, pistacchio: spuma di pistacchio, con granella di amaretti al pistacchio homemade, sale maldon e cioccolato al pistacchio
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Lamponi: morbido al lampone cioccolato bianco e lavanda
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“l’insolito finale”: paris brest con buche de chèvre e caramello alle arichidi
Bevande
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Acqua
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Caffè
