Garnitures supplémentaires
-
Salade verteFr9
-
Légumes du momentFr9
-
Pommes grenailleFr9
Desserts
-
Figue rôtie au miel, crémeux de chocolat au lait, arlette croustillante, glace au vinaigre balsamiqueFr18
-
Tarte tiède au chocolat villars 70%, noisettes caramélisées, mûres fraîches et purée de betterave, sorbet mûre betteraveFr19
-
Biscuit vapeureux au cacao, carotte en jeux de texture, crème vegan « alba », coulis carotte orange et sorbet carotteFr18
-
Palette de glaces et sorbets maisonFr12
-
Dôme de courge et chocolat, ganache montée à la vanille, financier noisette, glace vanille-courgeFr16
Cartas de restaurantes cercanos
Plats
-
Lasagnes montées minute, bolognaise végétale aux aromates, tombée d'épinards muscadés, sauce à l'oseilleFr30
-
Volaille en deux cuissons, le blanc cuit sur le coffre , les cuisses en beignet épicé, pomme purée au citron vert ,poudre shiitake, shiitake glacé et sauce poulette cacahuètesFr40
-
Lieu jaune au basilic cuit à la vapeur, courgettes grillées puis gratinées au parmesan, ail noir, fumet crémé au basilic et huile d'olive bergamoteFr42
-
Paleron de bœuf, cuit 12 heures à la bière carmine de brasseire la mine, carottes fanes confites au miel (suisse), pickles de carottes et jus corsé à l'estragonFr35
-
Pithiviers cuit minute, betterave, compotée d'oignons roses, parmesan et sauce à la truffe d'étéFr30
-
Filet d'omble chevalier cuit à l'unilatéral au beurre à la menthe, polenta crémeuse et brocolis pluriels mentholés, nuage de sauce paloise
Menu
-
Menu enfantFr38Entrée - plat - dessert (portion réduite)
-
Menu rochegriseFr75Entrée - plat - dessert
Entrées
-
Langoustines croustillantes, corn flakes, risotto de pommes de terre aux algues, sauce à l’oignonFr28
-
Transparence d’araignée de mer , sabayon cardinal, mélange d’herbes, purée de citronelle et bisque onctueuseFr27
-
Tartare de tomates anciennes, basilic, pétales de tomates confites, focaccia croustillante et sorbet tomates cœur de bœufFr22
-
Pâté en croûte au canard de l'apentzel, céleri rémoulade, chutney épicé pomme céleri et salade de pommesFr24
-
Œufs parfaits, artichaut violet en jeux de texture, velouté d'artichaut vanillé acidulé de crème fraîcheFr22
