Antipasto
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Patate al forno con guanciale croccante di suino bianco siciliano e scamorza affumicata
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N. 5 Alette di pollo in CBT speziate e glassate in salsa BBQ
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Burrata di bufala, prosciutto crudo di parma stagionato, pomodorini di Pachino, basilico, olio evo
Portata principale
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Filetto d'asina scottato, finocchio rasato, segmenti d'arancia e dressing ai semi di finocchio e agrumi di Sicilia
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Paccheri freschi al sugo di datterino, guanciale di suino bianco siciliano, 'nduja calabrese
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Bun, 180g di macinato di scottona, provola dei nebrodi, cipolla caramellata,lardo di suino nero siciliano, mayonese alla n'duia, friarelli
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Pizza tonnata con salsa di datterino giallo, fior di latte, filetti di tonno pinna gialla, cipolla rossa di Tropea, datterino confit, polvere di olive nere, zeste di limone, basilico, olio evo.
Cartas de restaurantes cercanos
Dessert
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Mousse di ricotta con cialda croccante di cannolo Siciliano e granella di Pistacchio
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Panna cotta alle foglie di fico e crumble alle mandorle con fichi
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Torta fredda con base di biscotto, ripieno allo yogurt e panna montata, coulis alle pesche
