Voorgerechten
-
Huisgemaakte wildpaté met rode biet, kersen gel, bloedzuring en zoetzure bietjes
-
Gebakken coquille met lauwwarme vanille-zuurkoolsalade, pastinaak crème en gemarineerde beukenzwammetjes
-
Foie gras met huisgemaakt briochebrood, diverse bereidingen vankersen en gemarineerde rode biet
-
Diverse bereidingen van pompoen met gekaramelliseerde pistache noten en zachte geitenkaas
Soepen
-
Rijkelijk gevulde bouillabaise geserveerd met zure room
-
Wildbouillon geserveerd met een rilette van wild, cepes room en diverse paddenstoelen
-
Seizoenssoep
Tussengerechten
-
Kalfswang gelakt met jus de veau, krokant gebakken zwezerik,paddenstoelen en bloemkool crème
-
Platvis met foie gras, zuurkool en morillesaus
Hoofdgerechten
-
Combinatie van haas, filet en stoof geserveerd met groenten van het seizoen en wildjus
-
Hertenrugfilet geserveerd met een gnocchi van rode biet, groenten van het seizoen en wildjus
-
Vis van de dag geserveerd met groenten en een bijpassende saus
-
Entrecote geserveerd met een bijpassend groenten garnituur, pommes fondant en cepes saus
-
Tournedos rossini, geserveerd met een bijpassend groenten garnituur en Madeirajus
-
Bloemkoolsteak gegaard in beurre noisette en geserveerd met hazelnoten en truffel
-
Chateaubriand met Stroganoffsaus