Per cominciare Terra
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Tagliere di salumi e formaggi tipici regionali di Fattorie selezionateSfilzetta nobile,Sgambato al pepe, Pancetta al Barolo DOPG, Robiola nera al tartufo, Gorgonzola di capra, Parmigiano Reggiano di mucca rossa casello 993, Primo pascolo Frabusina
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Carpaccio di Fassona servito con carciofi viola marinati e scaglie di Castelmagno DOPG
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Vitello tonnato alla vecchia maniera
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Battuta di Fassona al coltello con erbette spontanee
La nostra proposta di Terra
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Gnocchi in crema di Castelmagno DOPG
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Agnolotti del Plin ai tre arrosti
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Carnaroli ai funghi Porcini
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Guancia di Fassona al Barolo con tortino di polenta bramata
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Stracotto di cinghiale e cicorietta di campo selvatica al vapore
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Antica trippa di Moncalieri con crema di pataterosse alla cannella
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Tagliata di Fassona cotta sulla pietra al sale rosso dell'himalaya
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Chateaubriand di Fassona 700 gr. (solo su prenotazione)
Cartas de restaurantes cercanos
Per cominciare Mare
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Tiella di cozze al profumo di Curry
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Tartare di tonno rosso pinna gialla agli agrumi di Sicilia
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Carpaccio di Polpo marinato al timo limone e pistacchi
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Baccalà alle tre impanature su petali di cipolla rossa di Tropea IGP caramellata
La nostra proposta di Mare
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Spaghetti trafilati al bronzo alle vongole veraci
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Carnaroli, burrata e gamberoni
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Carnaroli, burrata al tartufo e gamberoni
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Schiaffoni al ragù di mare
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Trenette al nero di seppia alla carbonara di mare
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Fritto misto di mare
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Mazzancolle di Sicilia marinate con Rum gran riserva e canditi
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Tagliata di tonno rosso pinna gialla in crosta di sesamo nero
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Filetto di spigola dello Chef su vellutata di melograno
