LISTO

Bonjour Anna, Le piment utilisé est effectivement un piment habanero d’origine mexicaine, meilleur et plus facile à trouver que les piments équatoriens quasi inexistants sur le marché. Je vous rassure, tout est fait maison, même les chifles. Le personnel n’est effectivement pas équatorien, je ne pense pas que cela pose problème en général. Je me suis permis de vous répondre en français comme vous parlez les deux langues, vous auriez pu lors de votre passage en caisse ou à table nous faire part de vos suggestions quant aux ceviches que nous faisons au plus proche de la tradition équatorienne. Ils est plus difficile d’échanger lorsque vous déposez un avis avant même d’être parti du restaurant, puis ne pas vous exprimer. Nous prenons toutes les critiques, nous cuisinons sans prétention. À bientôt peut-être, bon retour sur Paris.