Entrée
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Langoustine beurre salé - risotto de fregola sarda - bouillon courge aromatisé
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Filets de caille fumés - crémeux de panais - chicon rouge
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Noix de St Jacques snakées - shitaké - bouillon ail fumé
Plat
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Coeur de boeuf aloyau fumé - champignons de Paris/ricotta - béarnaise syphonée
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Filet de turbo au beurre salé - légumes saison au bouillon d'herbes fraîches
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Carré de procelet Haut de France caramalisé - pomme de terre - pomme de terre fumée - carottes colorées
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Dessert
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Tube dentelle - mousse rhubarbe - fraises marinées - glace fromage blanc
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Parfait glacé espresso - coeur meringue mangue - muesli céréales
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Crémeux aux agrumes - salade orange parfumée - strudel amande
