À bien des égards, le travail d'un critique est facile. Nous risquons très peu, mais jouissons d'une position sur ceux qui offrent leur travail et leur moi à notre jugement. Nous prospérons sur la critique négative, qui est amusante à écrire et à lire. Mais la vérité amère que nous, les critiques, devons affronter, c'est que dans le grand schéma des choses, le morceau de bric-à-brac moyen est probablement plus significatif que notre critique qui le désigne ainsi. Mais il y a des moments où un critique risque vraiment quelque chose, et c'est dans la découverte et la défense du nouveau. Le monde est souvent hostile aux nouveaux talents, aux nouvelles créations. Le nouveau a besoin d'amis. Hier soir, j'ai vécu quelque chose de nouveau : un repas extraordinaire d'une source singulièrement inattendue. Dire que le repas et son créateur ont remis en question mes idées préconçues sur la cuisine raffinée est un euphémisme grossier. Ils m'ont secoué jusqu'au fond. "Tout le monde peut cuisiner." Mais je me rends compte, ce n'est que maintenant que je comprends vraiment ce qu'il voulait dire. Tout le monde ne peut pas devenir un grand artiste ; mais un grand artiste peut venir de n'importe où. Difficile d'imaginer des origines plus humbles que celles du génie qui cuisine aujourd'hui à la Roulotte et qui n'est, selon ce critique, rien de moins que le plus fin des chefs. Je reviendrai bientôt à La roulotte, avide de plus.
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Response from the ownerhace 4 años
Merci infiniment, on ne rend pas compte du travail accompli pour arriver à un tel résultat !
Situé dans un cadre idyllique, vous mangerez dans cet établissement la meilleure fondue de la région. Je recommanderais ce restaurant à quiconque sans hésitation. Le ciel est trop haut, la terre est trop basse, le juste milieu, c'est la table de la roulotte!
