Entrée
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Oeuf mollet frit, truffe d'été Shitake, girolles, pleurotes, pousses de cresson
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Gaspacho Andalou, jambon cru, huile d'olive El Truial de Jaén
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Carpaccio de daurade royale de l'île d'Yeu, betterave jaune fumée, poutargue
Plat
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Faux filet du Limousin, jus viande acidulé, vitelottes, choux et endives rouges
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Pêche du jour Noirmoutier, bouillon Sous-bois, mizuna, asperges, chorizo, navet
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Poitrine cochon fermier Ibérique, jus viande, tomates anciennes, haricot coco
Cartas de restaurantes cercanos
Dessert
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Parfait glacé aux cerises Burlat
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Pêche pochée belle Angevine et son sorbet
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Tarte et ganache au chocolat noir Valrhona
