Le Serpent Carta

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• Betteraves, pacanes piquantes, chips de panais, mandarine

  5.00
• Saumon mariné 1 opinión , rattes, crème sûre, olives noires

  9.00
• Courgettes grillées & marinées, stracchino, noix de pin, 'nduja 3 opiniones

  7.00
• Pieuvre tiède, mousseline de patate 3 opiniones , salsa verde

  13.00

• Linguini, tomate, palourdes, persil, vin blanc

  9.00
• Risotto 194 opiniones , purée de pois, flanc de porc braisé

  16.00
• Arrivage marin, purée de fenouil, fregola, brocoli

  21.00
• À la broche aujourd'hui

  16.00

• Huîtres 58 opiniones & mignonette à l'érable

  18.00
  6 ou 12 unités
• Ensemble de trois

  18.00
  Hamachi, argousier, aulne vert; Maquereau, yuzu, olives noires; Saumon, jalapeno, jicama. ail

• Gaspacho, morue salée, courgette 3 opiniones , amandes, céleri, crème sûre

  14.00
• Salade césar, uf 62°, maquereau fumé, bacon 26 opiniones , anchois 1 opinión

  14.00
• Betterave, pacanes piquantes, chips de panais, mandarine

  13.00
• Pieuvre (tiède), mousseline de patate 3 opiniones , salsa verde

  17.00
• Parfait au foie gras, pimbina, quinoa, noix de Macadam

  18.00
• Carpaccio de boeuf, burrata 44 opiniones , pistaches, huile de romarin

  18.00
• Tartelette de lapin, émulsion aux cèpes, fontina, poireau confit

  17.00

• Linguini, speck 22 opiniones , amandes, chou-fleur, truffe hachée

  19.00
• Bucatini, travers de porc confit, ail noir, soya

  16.00
• Gemelli nero, sauce à l'écrevisse, seiche 2 opiniones , calmar, basilic

  17.00
• Ravioli aux pois et ricotta, estragon, carotte, vrille de pois

  20.00
• Pappardelle 2 opiniones , pesto d'ortie, crevettes nordiques, guanciale

  27.00

• Homard, betterave jaune, basilic, mascarpone 5 opiniones

  24.00
• Orzotto, jarret de veau, copeaux de foie gras

  23.00
• Asperges vertes, stracchino, huile de clou de girofle

  22.00

• Dorade grise, palourdes, bacon 26 opiniones , fenouil, purée de pdt, tomate

  29.00
• Flétan 12 opiniones , haricots coco, artichaut, calmar, chorizo 3 opiniones

  30.00
• Saumon confit, purée de lentilles & épinards, portobello, rabioles

  27.00

• Collier d'agneau, gnocchi 4 opiniones , poivrons, purée d'herbes, noix de pin

  32.00
• Bajoue de porc, céleri-rave à la mortadelle, purée de pomme

  26.00
• Magret de canard, endive, épeautre, noisettes

  27.00

• Lundi
  Travers de veau, pdt farcie
• Mardi
  Porchetta, lentilles, mozzarella di Buffala
• Mercredi
  Lotte, piperade, patate fouettée, olives noires
• Jeudi
  Onglet, radicchio, carottes glacées, Guiness
• Vendredi
  Canard laqué, nouilles de soba, concombre mariné, sésame
• Samedi
  Longe de porc, bourbon, érable, polenta

• Dacquoise 1 opinión , crème de noisette, caramel, sauce hollandaise

  10.00
• Tiramisu façon Masami et espresso minute

  11.00
• Gâteau red velvet, fromage à la crème, petits fruits, chocolat blanc

  10.00
• Pudding à l'érable, biscuit breton à l'olive, pomme compressée

  10.00
• Pouding au pain chocolaté, pacanes caramélisées, glace caramel

  10.00