Menu plat du jour et café
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Un plat au choix parmi les trois propositions du jour du menu découverteServi le midi mardi, jeudi et vendredi, sauf fêtes et fériés
Les plats
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Thon mi-cuit, riz venere, condiments craquants, écume coco-satégère
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Entrecôte (U.E.) grillée, eryngiis, polenta moelleuse, jus corsé
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Escalopes de ris de veau braisées (holl.), mousseline de céleri, sauce albufera
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« bœuf-carottes » : joue (fr.) cuite 15 heures à 82°, carottes confites à la vanille
Cartas de restaurantes cercanos
Les desserts (à commander en début de repas)
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Les gourmandises du wauthier (sélection du pâtissier de quatre petits desserts)
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Sablé breton, mousseline bananes, frécinettes caramélisées
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Moelleux au chocolat 1er cru Los Anconès, glace barbe à papa
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Feuillantine tiède aux pommes
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Eclair mousseline litchi, fraises gariguettes
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Café ou thé gourmand
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Feuillantine tiède aux pommes, glace oréo
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Les gourmandises du Wauthier
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Moelleux au chocolat 1er cru los anconès, griottes confites et sorbet mangue
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Eclair revisité à la confiture de lait, crème anglaise au Baileys
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Eclair revisité à la confiture de lait, crème anglaise au baileys
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Macalong, crème de pistaches et fraises fraiches
Les entrées
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Fraicheur de tourteau au pamplemousse et coriandre fraiche
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Salade folle de grosses crevettes bio, rémoulade légère au wasabi
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Risotto moelleux du piémont gambas au panko, artichauts frits, huile de homard
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Gaspacho andalou, burratina crémeuse
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Risotto moelleux au homard
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Risotto homard
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Œuf bio cuit à 64°, velouté cèpes et chataîgnes, noisettes torréfiées
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Foie gras des Landes, pain d'épices maison
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Foie gras des landes mi cuit, carottes confites et pain d’épices maison
Fromages
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Assiette de fromages affinés et salade de saison aux noix et huile crétoise
