Antipasti
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Battuta di Manzo al Coltello, Balsamico e Blucoli
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Insalatina di Lenticchie Tagliatella di Seppia e Cialda di Pane Croccante
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Fiori di Zucca Ripieni di Ricotta su Crema di Zucchine
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Uovo Morbido, Crema di Grana Padano e Tartufo
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Selezione di Salumi e Formaggi Aquilani
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Focaccina, baccalà mantecato, gel di limone e polvere di pomodoro
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Carpaccio di ricciola marinato alla rapa rossa, con misticanza e agrumi
Primi
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Pacchero fresco, crema di fave, asparagi e pecorino di Arischia
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Chitarrina con Ricotta allo Zafferano e Guanciale
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Gnocchi di patate, burro aromatizzato alla salvia, ristretto di porcini e cardoncello fresco saltato
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Tortelli di pappa al pomodoro, burrata e basilico fresco
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Risotto mantecato ai piselli, scampo tiepido e ricotta affumicata al ginepro
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Spaghetto tiepido, cicala di mare, pomodorino candito e olio al prezzemolo
Cartas de restaurantes cercanos
Secondi
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Tonno Rosso, Cavolo e Maionese di Soia
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Duetto D’agnello con Patate Dorate
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Sandwich di Spigola, Crema di Piselli e Friarielli
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Baccalà, Passatina di Ceci di Ocre e Cipolla Rossa
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Filetto di Maialino All’arancia e Indivia Belga
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Tagliata di Manzo, Rucola, Pomodorini e Pecorino
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Filetto di Manzo con Patate Arrosto
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Calamaro arrosto, crema di datterino giallo, olive verdi, polvere di cappero con cavolo cinese al carbone
Dolci
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Semifreddo al Pistacchio di Bronte con Salsa di Mirtilli e Cioccolato a Scaglie
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Diversamente Tiramisù
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Tagliata di Frutta Fresca
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Cheese cake alla fragola
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Crostatina, mou al caramello salato e ganache al cioccolato
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Bignè papale ripieno di ricotta chantilly al limone
