Contorni
-
Patate al fornoSpicchi di patate cotte al forno e condite con polvere di erbe della macchia mediterranea disidratate e sale
-
Panelle e cazzilliFrittelle di ceci e crocchette di patate tipiche dello street food palermitano
-
Verdure di campoVerdure di campo stagionali, ripassate in padella con olio extra vergine di oliva e sale
-
Insalata di finocchi e aranceJulienne di finocchi in agrodolce con arancia bionda e tapenade di olive nostrane
-
Hummus di ceciCrema di ceci aromatizzata con aglio, paprika, cumino e sesamo tostato, insalatina di ceci al limone e cicoria ripassata
Soft drinks siciliani
-
Tomarchio limonata bio
-
Succo di frutta vari gusti
-
Tomarchio chinotto bio
-
Tomarchio aranciata bio
-
Tomarchio tonica bio
Cartas de restaurantes cercanos
Antipasti
-
Polpo e panellePolpo cotto a bassa temperatura su letto di hummus di ceci, insalatina di ceci al vapore con limone fermentato, panelle palermitane e salsa al limone
-
Carpaccio di pesce spadaPesce spada marinato a secco con sale bilanciato servito con julienne di finocchi in agrodolce, composta e supreme di arancia bionda e tapenade di olive nostrane
-
Caesar salad in sicilyLattughina nostrana servita con straccetti di pollo ruspante madonita, chips di pane croccante, scaglie di formaggio ragusano dop e salsa caesar
-
Soupe à l’oignon a ragusaZuppa di cipolle di giarratana su letto di pane casereccio e formaggio ragusano dop gratinato
-
Tartare di pesce del giornoTartare di pesce del giorno condita con olio evo, fiocchi di sale e pepe di timut, servita con supreme di agrumi e salsa al limone
Birre siciliane
-
Birra dello stretto 33cl
-
Birra messina alla spina 0,4
-
Semedorato
-
Birra messina cristalli di sale
-
Birra dello stretto rossa 33cl
Bevande
-
Acqua frizzante
-
Acqua naturale
-
Calice di vino da
Pre dinner cocktails
-
Etna gin tonic
-
Sicilian cuba libre
-
Negroni siciliano
-
Spritz siciliano
Secondi
-
Tagliata di scamone ai funghi di stagioneTagliata di scamone alla griglia servita con funghi di stagione saltati in padella, colatura al parmigiano reggiano e riduzione al vino rosso
-
Agnello, senapo e senapeCarrè di agnello speziato con erbe della macchia mediterranea, cotto a bassa temperatura e servito con foglie di senapo ripassate in padella e salsa alla senape selvatica
-
Guancia di vitelloGuancia di vitello cotta a bassa temperatura servita con purè di patate all’olio evo e salsa al pepe agrumato
-
Pescato del giornoFiletto di pescato del giorno con panure alle erbe, cipolla di giarratana in 3 diverse consistenze ed erbette spontanee di campo ripassate in padella
-
Anatra mulard arancia bionda e marsalaPetto d’anatra mulard al forno, composta di arancia bionda,julienne di finocchi al pepe rosa e salsa al marsala florio
Dessert
-
“biancu manciari”Budino di crema di latte tipico di cefalù, con scorza di limone e miele di ape nera servito con croccante alla cannella e codette di zucchero
-
Cremoso al torroneCremoso al torrone di mandorla e nocciola con composta di arancia bionda e biscotto croccante al caramello
-
Degustazione di piccola pasticceria secca sicilianaVariazione di petit four alla mandorla e agrumi, arancia candita al cioccolato fondente e biscotto al mosto cotto e frutta secca.
-
Vellutata di pistacchioCremoso di pistacchio siciliano, composta ai frutti rossi e croccante al cioccolato fondente 70%
-
Lemon e mango possetCrema acida al limone siciliano a base di panna di soia servita con composta di mango e croccante al pan di spezie e menta
Primi
-
Spaghetto cacio e pepe e crudo di gambero rossoSpaghettone con fonduta leggera di formaggio canestrato al pepe nero servito con crudo di gambero rosso, limone semi candito e tris di pepi tostati
-
Busiata al pesto d’invernoBusiata artigianale di grano duro siciliano servita con pesto di erbette di campo, pinoli e parmigiano reggiano 24 mesi con salsa alla ricotta madonita e riduzione di pomodoro siccagno di valledolmo
-
CarbonebrodiSpaghetti di grano duro siciliano servito con crema di tuorlo d’uovo e pecorino nostrano, pepe tostato e guanciale di suino nero
-
Tortellini in brodo da nord a sudTortellini artigianali all’uovo ripieni di prosciutto crudo siciliano, mortadella, lonza di suino nero e parmigiano reggiano 36 mesi serviti con consommè di gallina madonita, zafferano di gangi e noce moscata
-
Spaghettone all’acciuga di cefalùSpaghetto di grano duro siciliano servito con passata di pomodoro siccagnio di valledolmo, uvetta, pinoli tostati, acchiuge di cefalù in conserva, caviale di colatura di alici e crumble di pane tostato all’origano