Para empezar
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Ensalada de cogollo y navajas con emulsion de tomate
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Rabo de pulpo frito, vinagreta de kalamata y crema de naranja y zanahoria
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Nuestras croquetas de jamon iberico con chips vegetales
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Empanadilla de costilla de vaca con salsa de tamarindo
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Bocados de vieira y jamon con hiervas de litoral
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Anguila frita con su jugo tostado manzana y maicitos
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Tortilla abierta de huevo con trufa
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Bonito de burela , encurtidos y brotes
De la tierra
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Muslo de gallo celta glaseado con patatas aliñadas y pimiento del piquillo
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Solomillo de ternera gallega con salteado de patatas , esparragos y tomatitos
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Carre de cordero lechal terrina de patata brotes de lechuga y galmesano
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Paletilla de cochinillo frito endivia y crema de manzana con miniensalada
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Lomo de ciervo , crema de castaña y verduras de temporada
Cartas de restaurantes cercanos
Del agua
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Bacalao en costra de maíz chalota y crema de cebolla tierna
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Rape con virutas de romana crema de algas y picada de pepinillo
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Pescado del dia
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Arroz de cigala con emulsion de sus cabezas y brotes marinos(2 pax)
Menu degustacion
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Menu degustacion 8 pases
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Opción maridaje
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Menu degustacion 10 pases
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Opción maridaje
Postre
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Esponjoso de citricos caramelizado tartar de frutas e hinojo y helado de piña
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Cremoso de chocolate blanco y albahaca con piña osmotizada
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Bizcocho de brandy frutos rojos y vainilla
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Requeixo das neves cafe y cacao
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Panna cotta de vainilla y yuzu, aguacate y helado de manzana
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Degustacion de quesos artesanos
