Steins Traube - Mainz Carta

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Mostrar todo MENÜS A LA CARTE DESSERTS WEINE & GETRÄNKE

MENÜS

Tradition

Sanft gegartes Saiblingsfilet
15.00

Senfkörner | Süß-saure Radieschen | Pumpernickel | Sauerrahm | Gartengurke
Eine Stunde pochiertes Freilandei
12.00

Nussbutterschaum | krosse Schweineschwarte | Petersilienöl | gerösteter Wurzelspeck | gehobelte Steinpilze
Rosa gebratener Kalbstafelspitz
28.00

in Salzteig gebackener Sellerie | Broccoli | Laugenschnitte | Senf – Rahmjus
Heimische Waldbeeren
11.00

in Holunder – Zitronenmarinade | aufgeschäumter Joghurt | Brombeersorbet | braune Zuckerstreusel | Sauerklee

Innovation

Gateau von der Entenleber
23.00

Quittengelee | karamellisierte Haselnuss | Baumkuchen | Gewürzbirne | Brioché
Rote Wildgarnelen
16.00

konfierte Ochsenherztomate | Basilikumvinaigrette | Ajoblanco | Mandel
Gebratener weißer Heilbutt unter der Cashewkernkruste
18.00

Zitronengras | Mangogemüse | Zuckerschoten | Fumet von Madras-Curry
Ragout von Kalbsbries und Sot'ly'laisse
20.00

kleine Gartenerbsen | Risoni | Steinpilze | Parmesanschaum
Rücken vom Soonwald Reh
32.00

Spitzkohl | Nektarine | wilder Broccoli | zweierlei Sellerie
Creme von gerösteter Kokosnuss und weißer Valrhona Schokolade
13.00

abgeflämmte Ananas | Kokoswassersorbet | Whiskygel

A LA CARTE

Zum Aperitif

gebackener Fischcroustillant mit Curry in Kataifiteig

Kalte Vorspeisen

Gonsenheimer Blattsalat | Limettenvinaigrette | geröstete Sonnenblumenkerne | Schwarzbrotcroutons
7.00
Beef Tatar | pochiertes Ei | Pumpernickel | Rote Beete Ragout | Wildkräutersalat
15.00
Burrata | Tomatenessenz | geeistes Olivenöl | reifer Balsamico | junger Basilikum | Olive | Wassermelone
12.00
Lauwarm marinierter Kalbskopf | Senfvinaigrette | Schnittlauch | Radieschen | Kräutersalat | Schwarzbrot
14.00
Fines de Claire Auster von Züchter Pleiade Poget N°3

Kalte Vorspeisen/Suppen

Getrüffelte Waldpilzsuppe | kleine Geflügelperlen | Brotcroutons | Kräuteröl
9.00
Schaumsuppe von Madrascurry | rote Wildgarnele | Mangowürfel | Kokosmilch | Zitronengras
11.00
Hausgemachte Auberginenravioli | Schmorpaprika | Artischocke | Fenchel | Parmesanschaum
13.00

Hauptgänge

Klassisches Wiener Schnitzel von der Kalbsoberschale
24.00

La Ratte Bratkartoffeln | gebackene Petersilie | Blattsalat | Preiselbeeren
Rostbraten vom irischen Rind
28.00

karamellisierte Schmorzwiebeln | aufgeschäumtes Kartoffelpüree | Sommergemüse
Gegrilltes Steak vom Yellowfin Thunfisch
27.00

Zucchini – Mandelvinaigrette | gebratene Artischocke | Auberginenstampf | Bottarga | Melone
Bourride von Salzwasserfischen und Meeresfrüchten
26.00

in der Cocotte serviert | Safran | Fenchel | Risoni | Paprika

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DESSERTS

Heimische Waldbeeren
11.00

in Holunder – Zitronenmarinade | aufgeschäumter Joghurt | Brombeersorbet | braune Zuckerstreusel | Sauerklee
Creme von gerösteter Kokosnuss und weißer Valrhona Schokolade
13.00

abeflämmte Ananas | Kokoswassersorbet | Whiskygel
Zitronen – Topfensoufflé

ab 2 Personen; Ragout von Gewürzzwetschgen | hausgemachtes Vanilleeis | Zubereitungszeit ca 20 Minuten
Hausgemachte Pralinen und Petit Four
Kaffee Gourmand
8.50

doppelter Espresso | Kaffee | Cappuccino mit drei hausgemachten Pralinen | Petit Fours
Käseauswahl
13.00

vom Maitre Affineur Waltmann Erlangen; Hausgemachtes Chutney & Früchtebrot

WEINE & GETRÄNKE

Aperitif

2010 Pinot Prestige Brut Blanc de Noir | Raumland | Rheinhessen
Riesling Sekt | Goldhand Sektkellerei | Mainz
2014 Pinot Noir Rosé Sekt | brut | Braunewell | Rheinhessen
Martini Rosso | Bianco
5.00
Sherry
5.00
Campari Soda
5.50
Campari Orange
6.00
Kir Royal mit Sekt
7.00
Aperol Spritz
6.00
Pernod
5.00
Gin Tonic | Roku Gin | Thomas Henry Tonic
7.00
Picon á l'Orange | Bitburger
4.50
Sekt | Pfirsischlikör
7.00
Porto Monge 10 Years
7.00

Alkoholfreier Aperitif

Rosésekt | Pinot Noir | Weingut Leitz | Rheingau
Gin Tonic | Siegfried Gin Mainz | Thomas Henry Tonic
7.00
Riesling | alkoholfrei | Weingut Leitz | Rheingau

Bier

Bitburger Premium Pils vom Fass
Benediktiner Hefeweizen
Bedediktiner Hefeweizen alkoholfrei
Radler

WASSER

Gerolsteiner | Still | Medium
Gerolsteiner | Still | Medium | Sprudel

Softgetränke

Naturtrüber Apfelsaft | Finther Obstlädchen
Traubensaft weiß oder rot
Orangensaft | Maracujasaft
Saftschorle
fritz-spritz bio-rhabarberschorle
fritz-kola*
fritz-kola ohne Zucker*
mischmasch fritz-kola mit orange*
fritz-limo zitrone
fritz-limo orange
Anjola Bio Ananas-Limetten-Limonade
Bitter Lemon | Thomas Henry*
Red Bull*

Unser Highlight im Ausschank

2018 Oppenheim Riesling aus ersten Lagen | trocken | Kühling-Gillot | Rheinhessen

Weißweine

2018 Sauvignon Blanc | trocken | Weingut Braunewell | Rheinhessen
2018 Riesling | trocken | Herke und Sohn | Rheingau
2018 Riesling | halbtrocken | Weingut Eulenmühle | Rheinhessen
2016 Weißburgunder | trocken | Weingute Knewitz | Rheinhessen
2018 Cuvée Stein Traube | trocken | Weingut Knewitz | Rheinhessen
2018 Scheurebe | feinherb | Mirjam Schneider | Rheinhessen
2018 Grauburgunder | trocken | Weingut Schnabel | Rheinhessen
2018 Riesling | trocken | Weingut Spiess | Rheinhessen
2017 Kerner | lieblich | Weingute Eulenmühle | Rheinhessen

Rosé

2018 Cuveé Rosé | feinherb | Weingut Schnabel | Rheinhessen
4.50
2017 Portugieser Rosé | trocken | Weingut Eulenmühle | Rheinhessen
5.00

Rotwein

2014 St. Laurent | trocken | Weingut Braunewell | Rheinhessen
5.00
2014 Spätburgunder Selection | trocken | Weingut Jung&Knobloch | Rheinhessen
7.00
2016 Unikum | trocken | Weingut Stallmann-Hiestand | Rheinhessen
6.50
2016 Primitivo di Manduria | Casalina di Siziano | Apulien
5.50
2017 Rotwein Cuvée | mild | Rheinhessen
4.50

Weingut am Nil | Kallstadt | Pfalz

2016 Riesling Sekt Brut
33.00
2016 Kallstadter Saumagen Riesling Sekt Brut
65.00

Braunewell | Essenheim | Rheinhessen

2016 Blanc de Blancs Chardonnay Brut nature
33.00
2013 Prestige Pinot brut nature
40.00
2014 Pinot Noir Rosé Sekt brut
29.00

Sekthaus Raumland | Flörsheim – Dalsheim | Rheinhessen

2013 Cuvée Katharina Brut Nature
38.00
2010 Pinot Prestige Brut Blanc de Noir
54.00
2010 X. Triumvirat – Grand Cuvée Brut
75.00

Laurent Perrier

Laurent Perrier La Cuvée
65.00
Laurent Perrier Cuvée Rosé Brut
110.00
Laurent Perrier Cuvée Brut
Laurent Perrier Ultra Brut
95.00

Charles Dufour

Le Corroy Oeil de Pedrix Pinot Noir Brut nature
95.00

Vazart-Coquard

Brut Réserve
55.00
Brut Rosé
62.00

Moet & Chandon

Imperial Brut
62.00

Weingut Dreissigacker | Bechtheim

2018 Riesling Gutswein
25.00
2018 Weißburgunder Gutswein
25.00
2018 Chardonnay Gutswein
26.00
2015 Riesling Geyersberg
68.00
2014 Riesling Aulerde
64.00
2012 Riesling Kirchspiel
70.00

Weingut Erbeldinger | Bechtheim

2015 Spätburgunder Gundheimer Sonnenberg
38.00

privat

Weingut Wittmann VDP | Westhofen

2018 Silvaner
23.00
2018 Riesling Gutswein
26.00
2017 Weißer Burgunder Resérve
62.00
2017 Riesling Kirchspiel
68.00
2017 Riesling Aulerde
72.00
2016 Riesling Morstein
80.00
2017 Riesling Morstein
75.00

Weingut Knewitz | Appenheim

2018 Cuvèe Steins Traube trocken
24.00
2018 Sauvignon blanc 1 opinión
26.00
2018 Appenheimer Weißburgunder
34.00
2017 Steinacker Riesling
50.00
2018 Chardonnay Réserve
50.00

Weingut Spiess | Bechtheim

2015 Merlot -R-
39.00
2016 Cabernet Sauvignon -S-
25.00

Weingut Stallmann – Hiestand | Uelversheim

2017 Grauburgunder Uelversheimer Aulenberg
24.00
2016 Chardonnay Barrique
28.00
2018 Sauvignon Blanc 1 opinión
24.00

Weingut Manz | Weinolsheim

2014 Cuvée Black Hole | Merlot & Dornfelder
26.00
2013 Cuveè M
34.00

Weingut J.Neuss VDP | Ingelheim

2017 Spätburgunder Muschelkalk Gutswein
26.00
2016 Ingelheimer Spätburgunder Alte Reben
45.00
2016 Spätburgunder Horn
67.00
2016 Spätburgunder Pares
67.00

Weingut J. Bettenheimer | Ingelheim

2016 Rouge
24.00

Weingut Keller VDP | Flörsheim-Dalsheim

2018 Weißburgunder & Chardonnay
30.00
2018 Grüner Silvaner
23.00
2018 Riesling Kabinett ,,limestone
31.00
2017 Riesling Hipping
170.00
2017 Riesling G-Max
500.00
2017 Riesling von der Fels
43.00
2018 Riesling von der Fels

Sebastian Erbeldinger | Bechtheim

2016 Spätburgunder ´1899
28.00

Weingut Kühling-Gillot VDP | Bodenheim

2018 Oppenheim Chardonnay (R)
48.00
2018 Oppenheim Riesling aus ersten Lagen
39.00

Weingut Battenfeld-Spanier VDP| Hohen-Sülzen

2018 Mölsheim Riesling aus ersten Lagen
39.00

Weingut Braunewell | Essenheim

2015 Spätburgunder
23.00
2015 Spätburgunder Teufelspfad
45.00
2016 Der kleine Francoise
27.00

Weingut Gunderloch VDP | Nackenheim

2018 Jean Baptise Riesling Kabinett
24.00
2017 Riesling Rothenberg
62.00
2016 Riesling Rothenberg
68.00
2015 Riesling Rothenberg
74.00
2014 Riesling Rothenberg
78.00
2013 Riesling Rothenberg
90.00
1998 Riesling Rothenberg
150.00

Weinmanfaktur Maas & Weitzel | Albig

2015 Cabernet Sauvignon
30.00

Weingut Jung & Knobloch | Albig

2011 Cabernet Mitos
23.00

C.O. Liquid Earth

2008 CO Liquid Earth Riesling
450.00
2009 CO Liquid Earth Riesling
400.00
2010 CO Liquid Earth Riesling
375.00
2011 CO Liquid Earth Riesling
350.00
2012 CO Liquid Earth Riesling
325.00
2013 CO Liquid Earth Riesling
300.00
2014 CO Liquid Earth Riesling
275.00
2015 CO Liquid Earth Riesling
250.00

Riesling CO

Schloss Vollrads VDP | Oestrich – Winkel

2018 Sommer Riesling
21.00
2018 Winkeler Riesling
28.00
2017 Riesling Schlossberg
52.00

Weingut Robert Weil VDP | Kiedrich

2017 Riesling Gutswein
30.00
2018 Riesling Gutswein
30.00
2016 Kiedricher Gräfenberg
70.00

Weingut Wirsching VDP | Iphofen

2018 Silvaner Gutswein
22.00
2018 Iphöfer Müller Thurgau
25.00
2018 Iphöfer Silvaner
27.00
2018 Silvaner Iphöfer Kronsberg Alte Reben
34.00
2018 Chardonnay Iphöfer Kronsberg Alte Reben
34.00
2018 Weißburgunder Iphöfer Kronsberg Alte Reben
39.00
2017 Scheurebe Iphöfer Kronsberg alte Reben
41.00

Weingut Klumpp | Bruchsaal

2018 Auxerrois
27.00
2018 Grauer Burgunder
24.00
2017 Grauer Burgunder Rothenberg
42.00

Weingut Markus Molitor | Bernkastel – Wehlen

2015 Pinot Noir Brauneberger Klostergarten
110.00

Weingut Maximin Grünhaus VDP | Mertensdorf

2017 Pinot Blanc
25.00
2016 Riesling Alte Reben
35.00
2017 Riesling Herrenberg
54.00
2011 Riesling Abtsberg superior
75.00
2013 Riesling Herrenberg superior
65.00
2015 Riesling Herrenberg superior
58.00
2016 Riesling Herrenberg superior
48.00
2017 Riesling Herrenberg superior
45.00
2018 Riesling Bruderberg Kabinett Große Lage
33.00
2018 Riesling Herrenberg Kabinett Große Lage
35.00
2018 Riesling Abtsberg Kabinett Grosse Lage
35.00
2018 Riesling Herrenberg Spätlese Grosse Lage
40.00
2018 Riesling Abtsberg Auslese Grosse Lage
54.00

Weingut Reichsgraf von Kesselstatt VDP | Morscheid

2018 Wiltinger Riesling Saar
27.00
2018 Riesling Kehrnagel Kabinett Grosse Lage
40.00
2015 Nieschen Riesling
61.00
1989 Kehrnagel Beerenauslese

Fritz Haag VDP | Brauneberg

2018 Riesling Brauneberger Juffer Kabinett
28.00
2018 Brauneberger Juffer Spätlese
36.00
2011 Riesling Brauneberger Juffer Sonnenuhr Auslese
53.00
2018 Riesling Brauneberger Juffer feinherb Grosse Lage
41.00
2016 Riesling Brauneberger Juffer Sonnenuhr
56.00

Weingut Hensel | Bad – Dürkheim

2018 Grüner Veltliner Aufwind
29.00
2017 Grüner Veltliner Höhenflug
37.00

Weingut am Nil | Kallstadt

2018 Weißburgunder
24.00
2017 Ungsteiner Riesling
31.00
2017 Riesling Kallstadter Saumagen
43.00

Domaine Vincent Girardin | Burgund | Mersault

2016 Bourgogne Blanc Vielles Vignes
49.00

Weingut Braunewell & Dinter | Essenheim

2018 Der Rosé
41.00

Weingut Battenfeld-Spanier VDP | Hohen-Sülzen

2016 Spätburgunder Kirchenstück
71.00

Weingut Wasem | Ingelheim

2013 Ingelheimer Frühburgunder
27.00
2014 Ingelheimer Merlot
27.00

Weingut Axel Schmitt | Ober-Hilbersheim

2013 Auftakt | Regent
22.00

Weingut Ernst Bretz | Bechtholsheim

2016 Spätburgunder Spätlese
24.00

Weingut der Stadt Mainz | Mainz

2014 Moguntiacum
35.00

Claus Preisinger | Burgenland

2016 Puszta Libre! Cûvee Zweigelt & St. Laurent
25.00

Weingut Marchese Antinori | Toscana

2013 Tignanello
140.00

Weingut Falezze | Verona

2012 Valpolicella Ripasso Superiorè DOC
48.00
2012 Amarone Della Valpolicella DOCG
79.00

Weingut Predella | Toskana

2012 Brunello die Montalcino DOCG
58.00

Weingut Falesco | Umbrien

2015 Vitiano Rosso IGP
25.00

Le Ginestre | Verona

2012 Chianti Classico Riserva
26.00

Bodega Anima Negra | Mallorca

2003 Anima Negra ,,AN
88.00

Miguel Torres | Katalonien

2012 Mas La Plana
90.00

Marques de Murrietta | Rioja

2013 Marques de Murrietta Reserva
55.00

Penfolds Vineyards | Barossa Valley

2010 Koonunga Hill
1996 Bin 707
250.00
1995 Grange
750.00

Clarendon Hills | South Australia

1998 Astralis
290.00

Greennock Creek Vineyards | South Australia

1996 Cabernet Sauvignon
100.00

Wild Duck Creek Estate | Heathcote

2001 Wild Duck Creek Shiraz
60.00

Mitchelton | Victoria

1995 Mitchelton Print Shiraz
90.00

Dominus Estate | Napa Valley

1997 Dominus
150.00

Ridge Vineyard | Napa Valley

2000 Montebello | Cabernet Sauvignon
230.00

Vina Errazuriz | Aconcagua Valley

2000 Don Maximiano Founders Resérve
105.00

Wine Estate Bellingham | Kapstadt

2012 Ancient Earth | Pinotage
60.00

Maison Marchand-Tawse | Burgund | Nuits-Saint-Georges

2016 Gevrey-Chambertin
89.00

Pauillac | Bordeaux

2013 Château Batalley
90.00
2008 Château Duhart-Milon
75.00

St. Emilion | Bordeaux

1994 Château Ausone
500.00
1996 Château Troplong Mondot
130.00
1998 Château Pavie-Decesse
150.00

Haut Medoc | Bordeaux

2006 Château Belgrave
70.00
2011 Château Sociando-Mallet Crû Bourgeois
65.00
2002 Château Cantamerle
72.00

St.Estephe | Bordeaux

2007 Château Cos Labory
75.00
2001 Château Cos d´Estournel
220.00
2007 Château Lafon-Rochet
110.00
2010 Château Haut-Marbuzet
110.00

Pomerol | Bordeaux

1996 Château Beauregard
90.00

Margaux | Bordeaux

2006 Château D´Issan
2006 Château Desmirail
93.00
2001 Château Rauzan gassies
95.00
2007 Château Ferriere
75.00
2011 Château Marquis de Terme
75.00
2001 Château Margaux
600.00

Menú subido por los usuarios junio 09, 2022

Menú subido por los usuarios noviembre 26, 2019

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