Fabrics Restaurant Carta

A La Carte

• Wiesenkräutersalat mit Himbeerdressing-Pipette und Stickstoff Items, marinierten Gurkenperlen und Sesambrotchip

  7.50
  Wild herb salad with raspberry dressing pipette and nitrogen items, marinated cucumber drops and sesame bread chip
• Spargel Panna Cotta mit Parmesan-Cracker an Sauerklee und marinierten Grünen Spargelspitzen

  9.50
  Asparagus Panna Cotta with Parmesan cracker, sorrel and marinated green asparagus tips
• Umgekehrtes Vitello Tonnato" Gegrillter Thunfisch, Kalbstatar, Koriander, Chili, leichte Kapernsauce

  11.50
  'Reversed Vitello Tonnato' - Grilled tuna, veal tartare, coriander, chili, light caper sauce
• Klassischer Caesar Salat mit Parmaschinken-Chip und dehydrierten Olivetti-Kirschtomaten

  11.90
  Classic Caesar Salad with Parma ham chip and dehydrated Olivetti cherry tomatoes

• Cappuccino von Spargel und Bärlauch mit in Kräutertempura gebackener Felsengarnele

  7.00
  Asparagus Cappuccino with wild garlic and glass prawn baked in herb tempura
• Dextro Bouillon mit Kaffir-Limette, Zitronengras und Zitrone

  7.50
  Dextro Bouillon with kaffir lime, lemongrass and lemon

• Hausgemachte Pappardelle in Kräuternage mit Sommertrüffel, Zuckerschoten und Erbsenkresse

  14.50
  Homemade Pappardelle in herbal sauce with summer truffles, snow peas and cress
• Gebratener grüner Spargel mit blauen Kartoffeln, confiertem Eigelb, Tomaten-Concassée und gebackener Zucchiniblüte

  16.50
  Fried green asparagus with blue potatoes, egg yolk confit, tomato concasse and baked zucchini flower

• Gegrillter Müritz Flussbarsch mit Bouillabaisse-Gemüse, Rosmarindrillingen und Kirschtomatensalat mit Kaffee und Soja

  26.00
  Grilled Müritz perch with bouillabaisse vegetables, rosemary new potatoes and cherry tomato salad with coffee and soy
• Kombo von Kaninchen und Jackobsmuschel mit Bärlauchnage, geschmorter Karotte und Babyblattspinat

  27.50
  Rabbit and scallop with garlic sauce, braised carrot and baby leaf spinach
• Pochiertes Filet vom weißem Heilbutt mit Rote Beete Chili-Nage, Zitronengurke und Fenchel-Risotto

  27.50
  Poached halibut filet with beetroot chili sauce, lemon cucumber and fennel Risotto
• Klassisches Wiener Schnitzel vom Kalb mit Kartoffel-Gurkensalat und Zitrone

  28.50
  Classic Viennese Schnitzel with potato cucumber salad and lemon
• Rosa gebratenes Wolowiner Rinderfilet (Simmental) mit Charlotte Kartoffeln, Wurzelgemüse, Bund vom jungen Beelitzer Spargel (400g Brutto), Liebstöckel und Sauce Béarnaise

  31.00
  Rare cooked 'Wolowiner' filet of beef (Simmental) with potatoes, root vegetables, young 'Beelitz' asparagus (400 g), lovage and Béarnaise sauce

• Hausgemachter White Chocolate Cheesecake mit Himbeercoulis und Rhabarberconfit

  7.50
  Home-made white chocolate cheesecake with raspberry coulis and rhubarb confit
• Ziegenkäse Crème Brúlée mit Erdbeer Crumble

  7.50
  Goat cheese crème brúlée with strawberry crumble
• Essbare Schokoerde mit Mascarpone, Erdbeersorbet und Waldmeister

  8.00
  Edible chocolate 'soil' with mascarpone, strawberry sorbet and woodruff
• Deutsche Käseauswahl mit Grissini, Tessiner Feigensenf und schwarzen Nüssen

  10.00
  German cheese selection with Grissini, 'Tessin' fig mustard and black nuts

Rock'n Roll Menü April

• Spargel Panna Cotta mit Parmesan-Cracker an Sauerklee und marinierten Grünen Spargelspitzen
  Asparagus panna cotta with parmesan crackers on sorrel and marinated green asparagus peaks
• Rosa gebratenes Wolowina Rinderfilet (Simmental) mit Charlotte Kartoffeln, Wurzelgemüse, Bund vom jungen Beelitzer Spargel (400g Brutto), Liebstöckel und Sauce béarnaise
  Pink roasted wolowina beef fillet (Simmental) with charlotte potatoes, root vegetables, bunch of young Beelitz asparagus (400g gross), lovage and béarnaise sauce
• Hausgemachter White Chocolate Cheesecake mit Himbeercoulis und Rhabarberconfit
  Homemade white chocolate cheesecake with raspberry coulis and rhubarb confit
• Jägermeister shot 4cl