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La mejor comida para llevar de Nueva York

La mejor comida para llevar de Nueva York

de Francisco Martínez

Nueva York, el gigante que vive, respira, ruge, canturrea y suspira por encima de la bahía del Hudson y de toda América. La ciudad está viva: en el metro todavía resuenan los poemas de Ginsberg y la prosa de Fitzgerald, el Empire State aún nos devuelve la voz de Sinatra y los pies de sus habitantes todavía se mueven a ese viejo ritmo de jazz. La ciudad siempre tiene prisa, y siempre exige algo nuevo. ¿Qué tipo de comida te gusta más? ¿Danesa, húngara, taiwanesa, australiana? ¡Nueva York las tiene todas! Solo tienes que saber dónde buscar. Lo más intrigante es la variedad de sabores locales, esos platos que, de entre todos los lugares del mundo, solo podían haberse creado aquí. Subámonos al metro y busquemos esas joyas culinarias escondidas que nos permitirán comer como auténticos yanquis.

¿Quién se ha dejado los perros fuera?

¿Qué hay más americano que un perrito caliente? Es un tentempié perfecto que además te sacia cuando no quieres parar, cuando estás viendo un partidazo o simplemente porque te gusta la comida callejera. El estadounidense medio se toma unos 60 perritos al año, pero en Nueva York ese número se multiplica por diez. Se venden salchichas en todas partes, pero el tamaño y el número de ingredientes pueden cambiar radicalmente de un sitio a otro. Los vendedores callejeros ponen a tu disposición la variedad clásica (una salchicha estilo Frankfurt con mostaza en un pan de perrito), pero para probar el perrito caliente definitivo, tendrás que ir a Coney Island. Aquí es donde empezó todo hace más de cien años, cuando a Charles Feltman, un vendedor de origen germano, se le ocurrió la idea de poner una salchicha en un panecillo. El establecimiento, llamado Nathan's Famous, lleva abierto desde entonces. Prepárate para aguantar una buena cola de al menos media hora, ya que este sitio siempre está lleno. ¡Ah, y sus patatas fritas con queso son impresionantes!

Hay miles de clases de perritos calientes para elegir, desde el más tradicional, tal y como se sirve en Gray’s Papaya o en Katz’s, a otros menos convencionales, como los perritos al estilo mexicano o ruso. Si buscas algo realmente original, ¡tienes que probar el perrito caliente a la trufa y envuelto en beicon del NoMad Bar! Una obra maestra de casi 25 centímetros creada por el chef Daniel Humm que te va a cambiar la vida, ¡garantizado! Todo, desde el panecillo hasta la mayonesa de trufa y las semillas de mostaza escabechada, está diseñado para transformar tu boca en una zona de combate. No es de extrañar que el plato parezca una fragata del siglo XVIII. Los sabores van y vienen, se mezclan y se maridan, ¡dejándote a la vez lleno y con unas tremendas ganas de más!

Restaurante
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Nathan's Famous
N.º 18183 de 37929 restaurantes en Nueva York, Estados Unidos
Dirección: 1205 Riegelmann Boardwalk, Nueva York, Estados Unidos, 11224
Número de teléfono: +17189751905
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Una porción de pizza al estilo Nueva York

Estamos en el año 1897. Gennaro Lombardi, un inmigrante pobre napolitano, abre una pequeña tienda de comestibles en Little Italy. Luchando por salir adelante, empieza a vender pasteles de tomate a los obreros de las fábricas cercanas. De pronto, ese sencillo tentempié se convierte en todo un éxito, tanto que, en 1905, ese pequeño establecimiento se convierte en la primera pizzería de la ciudad de Nueva York. Desde ese momento, la pizza se convierte en un símbolo de la ciudad, tanto como la nube de contaminación o los taxis amarillos. La pizza típica de Nueva York tiene aún bastante de la receta original napolitana: la masa crujiente, montones de salsa marinara y orégano, y una montaña de queso mozzarella. Para probar una o dos porciones de la auténtica pizza margarita de Nueva York, dirígete hacia Spring Street, en Manhattan. Podrás ver por ti mismo que la pizzería Lombardi's sigue aún en pie, y que aún ofrece una gran variedad de pizzas los siete días de la semana. Los precios son un poco altos, pero estás pagando un pedazo de historia, y eso tiene su valor.

Hay infinidad de pizzerías que sirven tanto en el propio establecimiento como a domicilio, las 24 horas del día, 7 días a la semana. Como ocurre con todo en este mundo, la mejor forma de dar con la porción perfecta es usando el método de prueba y error. Por ejemplo, en un pequeño local llamado Prince Street Pizza sirven una pizza de pepperoni sublime, y se encuentra en –¡lo adivinaste!– Prince Street. Esta es una pizzería familiar que se enorgullece de unas cuantas recetas de creación propia, pero es que ahí el pepperoni es... como el beso de un ángel, por llamarlo de alguna forma. Crujiente, pero deliciosamente esponjosa por dentro, y el aroma que desprende te eleva hasta el cielo desde la puerta misma del local. El personal es agradable y la comida ofrece una buena relación calidad-precio, así que señálalo en el mapa y visita este sitio la próxima vez que te pases por Nolita.

Restaurante
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Prince Street Pizza
N.º 91 de 4040 pizzerías en Nueva York, Estados Unidos
Dirección: Prince St, Nueva York, Estados Unidos, 10012
Número de teléfono: +12129664100
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¡No pierdas el bagel de vista!

Cuenta la leyenda que los inmigrantes judíos trajeron los bagels a Nueva York a finales del siglo XIX y, desde entonces, empezar el día con una taza de café, un bagel y la edición del día del The Times se ha convertido en toda una tradición. No tanto por el periódico hoy en día, sino más bien por el café y, sobre todo, el bagel, que sigue siendo obligatorio para todo neoyorquino. Hay bagels de todas clases, aunque tradicionalmente se elaboran a partir de una masa de levadura que se fríe en forma de aro y que se corta por la mitad para añadirle un relleno.

Las pepitas de chocolate y el sésamo son típicos de los bagels dulces, aunque entonces se parecen mucho a un donut de chocolate. Si añades rellenos más sabrosos, entonces la cosa cambia y los transforma en un desayuno de lo más saciante. Aunque hay multitud de sitios en los que venden bagels en la zona metropolitana, el mejor para tomarte uno de salmón ahumado y crema de queso es Russ & Daughters. Aquí el salmón siempre está fresco y tiene un sabor que ni te imaginas. Este sitio es la meca de los amantes de los bagels, así que... paciencia, que por este plato merece la pena esperar. Y si de verdad tienes hambre, ¡pídete el salmón ahumado escocés! Sin duda, es uno de los más exquisitos de la costa este.

Restaurante
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Russ & Daughters
N.º 76 de 7793 marisquerías en Nueva York, Estados Unidos
Dirección: 179 E Houston St, Nueva York, Estados Unidos, 10002
Número de teléfono: +12124754880
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Disfruta de la sopa de almejas

Hablando de mariscos, cualquier viaje gastronómico a Nueva York sería en vano si no se prueba la famosa sopa de almejas de Manhattan. Salvo por, digamos, la sopa de almejas de Nueva Inglaterra, esta variante se prepara con un caldo hecho principalmente con tomate en lugar de leche o crema. El resto de los ingredientes (cebollas, patatas en dados, apio y almejas) no varían, aunque pueden aparecer en proporciones distintas. Esta sopa forma parte del orgullo local, inventada por los inmigrantes portugueses que llegaron a Rhode Island. Un pequeño consejo: pregunta al camarero si el marisco de la sopa es fresco o congelado. Si incluye gambas congeladas el precio es normalmente más bajo. El sabor, también, puede cambiar.

Los restaurantes de la playa, como el Belle Harbor, suelen servir las mejores sopas de almejas de la ciudad, con marisco fresco recién bajado del barco. Prepárate, de todas formas, a deshacerte de una buena suma.

Restaurante, Parrilla
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Belle Harbor
N.º 326 de 7793 marisquerías en Nueva York, Estados Unidos
Dirección: 268 Beach 116th St, Nueva York, Estados Unidos, 11694
Número de teléfono: +17183185100
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En busca de la tarta de queso neoyorquina

Llegó la hora de los postres. Inmediatamente, la tarta de queso neoyorquina nos sale casi sola, como debe de ser. Su sencillez –queso Philadelphia, harina, azúcar, crema agria, zumo de limón, mantequilla y galletas desmenuzadas– y su resistencia a congelarse han convertido este tipo de tarta de queso en un fenómeno mundial. Sin embargo, encontrar la mejor tarta de queso neoyorquina de la ciudad no parece tarea fácil. Los precios varían increíblemente desde los 4 a los 100 dólares por porción, y de igual modo lo hacen su textura y sabor. Una variedad rica y modesta es la que preparan en Two Little Red Hens, en la 2.ª Avenida: ligera y esponjosa, pero muy agradable. Un buen sitio al que acudir con la familia un domingo por la tarde. Ahora, si buscas algo con más sustancia, deberías probar la tarta de queso neoyorquina de Hudson Clearwater.

Esta tarta de queso espesa, gruesa, con sabor a vainilla y una gran variedad de coberturas podría tomarse perfectamente como plato único. El personal es el más amable del mundo, y el ambiente es de lo más relajado. Un buen lugar para una cita.

Restaurante
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Hudson Clearwater
N.º 440 de 37929 restaurantes en Nueva York, Estados Unidos
Dirección: 447 Hudson St, Nueva York, Estados Unidos, 10014
Número de teléfono: +12129893255
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La lista de joyas culinarias de Nueva York no tiene fin. Ni siquiera nos hemos acercado a las cocinas molecular y de fusión, o a la constelación de restaurantes de "cocina soul", que tan populares son en Nueva York, pero esta breve guía podría servirte por ahora. Recuerda: nadie sabe más de la cocina de Nueva York que quienes viven allí, así que no tengas miedo de preguntar. ¡No lo conocerás hasta que vayas!

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