Bites
-
Cru€ 6,00Per stuk
-
Umami€ 7,50Per stuk
-
Jalapeño | Jalapeño Olie | Jalapeño Schuim€ 7,50Per stuk
-
Rabarber | Bier Granité | Crème Fraîche€ 7,50Per stuk
-
Gruyère | Spinazie€ 7,50Per stuk
-
Beurre Blanc | Kaviaar€ 9,50Per stuk
-
Proeverij van oesters€ 42,00Oester Cru | Umami | Jalapeño | Rabarber | Gruyère | Beurre Blanc Kaviaar
-
Waddenham€ 17,00Crostini | Olijven | 50 gram
-
Pata Negra€ 21,00Crostini | Olijven | 50 gram
-
Huisgemaakte Bitterballen€ 9,00Kalfswang | Du Puy linzen | Mosterdmayonaise | 4 stuks
Prestige Menu
-
LangoustineKaffir limoen | Calamansi | Gezouten citroen
-
Rode BietVijg | Walnoot | Lever
-
ZeebaarsTopinamboer | Hollandse garnalen | Miso
-
ZwezerikBloemkool | Hollandaise | Ui
-
ReeRode kool | Pastinaak | Pommes dauphine
-
Proeverij van Wagyu A5Supplement € 25
-
KaviaarSupplement € 20
-
Pruim | Kruidkoek | Armagnac
-
SouffléChocolade | Hazelnoot | Passievrucht
-
3-gangen Prestige menu€ 120,-
-
5-gangen Prestige menu€ 175,-
-
7-gangen Prestige menu€ 245,-
-
Bijpassende wijn€ 19,50 per glasAlleen op basis van hele glazen te bestellen
Menu 't Ganzenest
-
TonijnMais | Aji amarillo | Sesam
-
RogRadijs | Pruim | Kerrie
-
Trompet de la mortMacadamia | Beurre noisette | Kappertjes
-
OssenstaartPrei | Garnaal | Ossenstaart bouillon
-
KwartelUi | Pastinaak | Morille
-
Wagyu A5Supplement € 45
-
Proeverij van Wagyu A5Supplement € 70
-
Pruim | Kruidkoek | Armagnac
-
AnanasRijst | Vanille | Dragon
-
Kaas i.p.v. dessert€ 3,00 per stuk
-
3-gangen lunch menu€ 60,-
-
4-gangen lunch menu€ 75,-
-
5-gangen menu 't Ganzenest€ 115,-
-
7-gangen menu 't Ganzenest€ 145,-
-
Bijpassende wijn€ 13,- per glas
Á la carte
-
Langoustine€ 40,00Kaffir limoen | Calamansi | Gezouten citroen
-
Steak tartaar€ 32,00Kwartelei | Dragon | Toast
-
Rode Biet€ 42,00Vijg | Walnoot | Lever
-
Zeebaars€ 39,00Tussengerecht
-
Topinamboer | Hollandse garnaal | Miso€ 55,00Hoofgerecht
-
Rog€ 35,00Radijs | Pruim | Kerrie
-
Zwezerik€ 42,00Ui | Bloemkool | Hollandaise
-
Wagyu Tasting A5€ 125,00Steak tartaar: Aardappel | Patanegra | Kappertjes Gyoza: Phô | Taugé | Sesam Wagyu: Aubergine | Prei | Sambai
-
Kwartel€ 50,00Ui | Pastinaak | Morille
-
Tarbot€ 45,00Knolserderij | Lardo Di Colonnata | Cantharellen Tussengerecht € 45,00 Hoofdgerecht € 65,00
-
Speculaas 1 opinión€ 19,00Pruim | Kruidkoek | Armagnac
-
Soufflé€ 21,00Hazelnoot | Chocolade | Passievrucht
-
Selectie van kazen van de kaaswagen€ 5,00 per stukCompote | Notenbrood
