Блюда из смокера
-
Брискет из говядины с салатом коул слоу1200₽Брискет, салат коул слоу (морковь, капуста красная), заправка для коул слоу (горчица зерновая, мед, оливковое масло), соус кальби (унаги, кимчи), микрозелень
-
Драник с рваной говядиной и устричной сметаной720₽Картофель, яйцо, мука, соль, томленая говядина, соус Black Bean. Подается с устричной сметаной, посыпается сыром гауда и зеленью
-
Куриные крылья в глазури530₽На выбор: соус кимчи (украшение: кинза, кунжут), соус терияки (украшение: цедра апельсина), соус BBQ (украшение: зеленый лук)
-
Свиная шея с огурцами в бурбоне и хреном720₽Необычайно мягкая и нежная свиная шея, томленная в коптильне более 12 часов. Подаётся с хреном и хрустящими огурцами, маринованными в бурбоне
-
Утиная грудка горячего копчения с полентой и соусом песто790₽Утиная грудка с полентой из кукурузной крупы, сливок, пармезана и соус песто, глазируется пикантным соусом кальби
-
Филе макрели с маринованными кабачками620₽Филе атлантической макрели горячего копчения, маринованные кабачки (свежие кабачки, соус сладкий чили), соус том ям (кокосовое молоко, паста том ям), зеленое масло из трав, икра из тапиоки в томатном соке (зернистый крахмалистый продукт, получаемый и
-
Копченые свиные ребра в глазури690₽Ребра, приготовленные в собственной коптильне и глазированные соусом на выбор: BBQ (украшение: зелёный лук), кимчи (украшение: кунжут, кинза) терияки (украшение: цедра апельсина)
Блюда из угольной печи
-
BBQ бургер с бифштексом из мраморной говядины720₽Булочка, котлета из мраморной говядины, листья салата, красный лук, помидор, соленый огурец, сыр чеддер, соус BBQ
-
Печеные перцы со сливочным сыром в беконе620₽Перец рамиро (отличается более сладким вкусом по сравнению с болгарским перцем, без горечи и остроты), сливочный сыр, бекон, соевая карамель (соевый соус, сахар), микрозелень
-
Половина цыпленка в пряных травах с дольками батата и зеленой сальсой790₽Половина цыпленка без косточек, маринованная в пряных травах, подается с дольками батата и зеленой сальсой (зелень петрушки и кинзы, чеснок, цедра лимона, растительное масло), микрозелень
-
Стейк Нью-Йорк с соусом чипотле1900₽Классический стейк из спинной части говядины. Подаётся с соусом на основе копчёного чили перца и овощей
-
Филе клыкача с кремом из цветной капусты и ореховым соусом780₽Филе клыкача маринуется в соусе унаги, крем из цветной капусты (цветная капуста, печеный чеснок, сливки), соус ореховый, масло зеленое, зелень
-
Филе форели с голландским соусом и печеными брокколи990₽Стейк форели, брокколи из угольной печи с пряной смесью, голландский соус (яичный желток, сливочное масло, сок лимона)
Cartas de restaurantes cercanos
Гарниры
-
Дольки батата с пармезаном350₽Ингредиенты: батат (крахмалистые клубни тропического растения ярко оранжевого цвета со сладковатым привкусом), пармезаном
-
Картофель Айдахо270₽Картофель, подсолнечное масло
-
Картофель, сливки, сливочное масло
-
Овощи из угольной печи390₽Брокколи, кабачки, болгарский перец, томаты
-
Початок кукурузы в сырном соусе300₽Початок кукурузы на гриле, сырный соус, зелень
Десерты
-
Булочка Шу с кремом сабайон и свежими ягодами390₽Ингредиенты: заварное тесто (мука, яйца, сливочное масло, сахар, соль), крем сабайон (яичные желтки, тростниковый сахар, игристое вино), малина, клубника, голубика, малиновая пудра, микрозелень
-
Медовик390₽Сметана, мед, пшеничные коржи (яйца, мука, сливочное масло), сливки, сливочный сыр, гель из маракуйи, ягодный соус (малина, сахар)
-
Халвамису390₽Халва, сливки, сыр маскарпоне, овсяное печенье, кофе, сливочный ликер, облепиховый гель, желатин
-
Чизкейк с пивной карамелью и беконом криспи390₽Корж из песочного теста и шоколада, сливки, сливочный сыр, яйца, сметана, апельсиновый сок, крахмал. При подаче поливается соусом Пивная карамель (Темное пиво, сахар, сливки), посыпается беконом криспи
Закуски
-
Бобы эдамамэ290₽Бобы эдамамэ, соевый соус, чили, имбирь
-
Брускетта с карпаччо из утки и лепестками миндаля320₽Соленое утиное филе, соус rib, ржаная чиабатта, цедра апельсина, слайсы миндаля, микрозелень
-
Брускетта с ростбифом и домашним песто370₽Ингредиенты: чиабатта, соус песто (базилик, пармезан, оливковое масло, чеснок, сок лимона, кедровый орех), говяжья вырезка, томаты черри. Нежная говяжья вырезка, нарезанная ломтиками в сочетании со сладковатыми томатами черри и пикантным соусом песто
-
Брускетта с форелью собственного копчения320₽Чиабатта, сливочный сыр, форель. Форель собственного приготовления с дымком в послевкусии, в сочетании со сливочным сыром
-
Жареные креветки с соусом Sweet chili830₽Креветки, обжаренные на гриле, с соусом Sweet chili (перец чили, сахарный сироп, соевый соус, кунжутное масло, сок лайма) и пряной смесью (чили-перец, имбирь, растительное масло)
-
Испанские оливки350₽Оливковое масло, уксус, соль, сахар
-
Микс Smoke & BBQ5600₽Цыпленок (1/2 порции) в пряных травах из угольной печи, копченые свиные ребра, стейк Скерт, брискет, фасоль по-каталонски, огурцы в бурбоне. Рекомендуется на компанию от 4-х человек
-
Нежный паштет в булочке шу с семенами конопли370₽Куриная печень, лук, молоко, сливочное масло, заварное тесто (мука, яйца, сливочное масло, сахар, соль), соус кальби (унаги-соус и соус кимчи), семена конопли
-
Овощное крюдите290₽Стебель сельдерея, морковь свежая, редис, огурец свежий
-
Свиная шейка собственного копчения со сливочным хреном490₽Копченая свиная шея (свинина, горчица, соль, специи, чеснок), тосты из зернового хлеба, хрен, микрозелень
Напитки
-
Arcobrau Weissbier Alkoholfrei340₽Производство: Arcobrau Grafliches Brauhaus, Германия. Тип: пшеничное. Содержание алкоголя: 0.4%. Плотность: 12.1%
-
Bulleive Petit Grapefruit350₽Производство: Bullevie, Санкт-Петербург. Тип: безалкогольный сидр. Содержание алкоголя: 1.2%
-
Вода Waterful негазированная270₽
-
Квас Dikiy Brut Aperitivo290₽Aperitivo
Основные блюда
-
Бефстроганов с говяжьей вырезкой750₽Картофельное пюре (сливки, масло сливочное, картофель), говяжья вырезка, грибы, лук репчатый, горчица зерновая, сметана, сливки, зелень, соленый огурец, лук фри
-
Куриная грудка в сычуаньском маринаде с соленым манго720₽Куриное филе, сычуаньский перец (шелуха плодов перечного дерева из семейства цитрусовых из юго-восточной Азии), соус black bean, соленое манго (манго, соль, перец), домашний майонез карри-ананас (домашний майонез, ананасовый сок, карри), микрозелень
-
Поркетта из cвинoй грудинки с печеной тыквой680₽Поркетта (свиная грудинка в чесноке и специях, слегка копченая и запеченная в смокере), тыква, сливочное масло, сливовый соус (слива, кардамон, бадьян, винный уксус), микрозелень
-
Филе судака с лесными орехами и жареными листьями салата690₽Филе судака запекается с фундуком и подается на подушке из обжаренных листьев салата в соусе том-ям (кокосовое молоко, паста том-ям). Украшается редисом, томатами черри. Подается с долькой лимона
Салаты
-
Нисуаз с тунцом580₽Шпинат, печеный картофель стоун, яйцо пашот, тунец (прожарка Medium rare), вяленые томаты, каперсы. Заправка из бальзамического уксуса, растительного масла, меда, зерновой горчицы
-
Салат с кальмаром гриль, картофелем и шпротным тоннато520₽Печеный картофель стоун, растительное масло, маринованное куриное яйцо (соевый соус, рисовый уксус, сахар), красный лук, листья салата, маринованные в бурбоне огурцы, кальмар обжаренный с добавлением чесночного масла и соли. Украшается луком фри. Зап
-
Салат с карпаччо из утки с апельсинами и медово-цитрусовой заправкой580₽Соленое утиное филе, сегменты апельсина, листья салата, сливочный сыр, медово-цитрусовая заправка (мед, растительное масло, сок лимона, соль), ягоды сезонные
-
Салат с копченым терпугом и картофельными рёшти520₽Терпуг горячего копчения (тихоокеанская морская рыба), древесные маринованные грибы (грибы, мицукан, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, чеснок), листья салата, кукуруза, швейцарский картофельный драник (рёшти), устричный айоли (домашний майонез, г
-
Салат с хрустящим баклажаном и томатами520₽Свежий помидор, баклажан (маринованный в соусе Sweet Chili) панируется в кукурузном крахмале и обжаривается во фритюре, кинза, зеленый лук, семена тыквы, кунжут, заправка Sweet Chili (соевый соус, кунжутное масло, сок лайма, сахар, перец чили)
-
Стейк 20 opiniones -салат c мраморной говядиной690₽Говядина стриплойн (medium rare), томаты, листья салата, красный лук, паприка, заправка медово-горчичная
-
Цезарь с креветками на углях690₽Листья салата, черри, креветки, соус цезарь (желток, растительное масло, оливковое масло, зерновая горчица, анчоусы, каперсы, винный уксус, ворчестер), чипсы из багета, пармезан
-
Цезарь с куриным бедром, приготовленным на углях520₽Листья салата, черри, куриное бедро, чипсы из багета, пармезан, соус цезарь (желток, растительное масло, оливковое масло, зерновая горчица, анчоусы, каперсы, винный уксус, ворчестер)
Соусы
-
BBQ80₽Кетчуп, апельсиновый сок, чеснок, копченый чернослив, цедра лайма, мед, соевый соус
-
Black Bean80₽Лук репчатый, сливочное масло, лемонграсс, демиглас, паста чили с бобами, рисовый уксус, вино, мед
-
Демиглас80₽Говяжьи кости, морковь, репчатый лук, красное вино, томатная паста, чеснок, соль, сливочное масло, вода
-
Песто80₽Зелень базилика, кедровый орех, пармезан, чеснок, оливковое масло, растительное масло, лимонный сок, соль
-
Соус Rib80₽
-
Соус Кимчи80₽
-
Сырный80₽Сливки, плавленый сыр, чеддер
-
Устричная сметана80₽Сметана, устричный соус (концентрированный сок устриц, соевый соус, сахар)
-
Чипотле80₽Копченый перец чили, сладкий перец, лук, сельдерей, томаты
Супы
-
Гаспачо с вялеными томатами и хрустящей чиабаттой470₽Ингредиенты: томаты в собственном соку, печеный болгарский перец, чеснок, красный лук, соус ворчестер, вяленые томаты, релиш (стебель сельдерея, патиссоны, зерновая горчица), пшеничная чиабатта, зеленое масло из трав, микрозелень
-
Зеленые щи из щавеля с маринованным яйцом450₽Щавель, куриный бульон, яйцо куриное маринованное (соевый соус, мирин, уксус, сахар), картофель печеный, морковь, куриное филе, редис, сметана, зеленый лук
-
Сливочная уха с филе форели520₽Сливки, рыбный бульон, филе форели, масло зеленое, соус устричный, соус унаги, лук-порей, картофель, микрозелень, кунжут, бульон хондаши
-
Том Ям с креветками680₽Кокосовое молоко, куриный бульон, красный лук, грибы, листья лайма, паста том ям, томаты черри, кунжут, кинза, креветки. Подается с рисом
-
Том-Ям с курицей570₽Кокосовое молоко, куриный бульон, красный лук, грибы, листья лайма, паста том-ям, томаты черри, кунжут, кинза, куриное филе. Подается с рисом
-
Холодный свекольник с говяжьим брискетом450₽Свекла, брискет из говяжьей грудинки, свежие огурцы, редис, перепелиное яйцо, хрен, чеснок, уксус, сахар, зеленый лук, сметана
